De millefeuille met panettone is een heerlijke en zeer snelle dessert om te maken, perfect om de lunches en diners tijdens de kerstfeestdagen mooi af te sluiten. Een gelaagd dessert dat de knapperigheid van bladerdeeg, de zachtheid van panettone en mijn klassieke mascarponecrème zonder eieren combineert, fris en delicaat, ook ideaal na een rijke maaltijd.
Het is een slimme en indrukwekkende manier om de overgebleven panettone (of pandoro) te hergebruiken, door het om te toveren in een elegant dessert dat mooi gepresenteerd kan worden. Ik maak het graag vlak voor het serveren, zodat de lagen goed gedefinieerd blijven en het bladerdeeg knapperig blijft.
Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar indrukwekkend kerstgebak, zal deze millefeuille iedereen doen verliefd worden. Klaar om het recept te ontdekken?
Hier zijn nog enkele heerlijke ideeën voor de feestdagen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 654,26 (Kcal)
- Koolhydraten 47,78 (g) waarvan suikers 13,96 (g)
- Eiwitten 7,05 (g)
- Vet 49,86 (g) waarvan verzadigd 13,14 (g)waarvan onverzadigd 11,84 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 143,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 160 g panettone
- sinaasappelsap
- 250 g mascarpone
- 250 ml verse slagroom
- 55 g poedersuiker (voor de crème)
- naar smaak poedersuiker (voor het bladerdeeg)
Gereedschap
- Bakplaat
- Dienblad
- Citruspers
- Kom
- Mixer
Bereiding
Neem het bladerdeeg en verdeel het in 2 delen. Leg het op een grote bakplaat (of de bakplaat van de oven), met het bijgeleverde bakpapier.
Prik gaatjes in het oppervlak en bestrooi het met poedersuiker.
Plaats het bladerdeeg in de oven op 180-190°C en bak het gedurende ongeveer 20-25 minuten, of in ieder geval totdat het mooi goudbruin is aan de bovenkant.
Haal het daarna uit de oven en laat het afkoelen.
Snijd een of twee plakken panettone, 1,5-2 cm dik. Pers het sap van ongeveer een halve sinaasappel uit.
Begin nu aan de crème: meng de mascarpone met de 55 g poedersuiker, klop de slagroom met de mixer, totdat deze luchtig en stevig is.
Incorporeer de slagroom in de mascarpone, met bewegingen van onder naar boven, om het niet te laten instorten. Je krijgt een zachte maar vrij stevige crème.
Je kunt nu je dessert samenstellen: leg een van de 2 bladerdegen op een dienblad en bedek het met ongeveer de helft van de crème (1), spreid het uit met een spatel.
Leg de panettone erop, zorg ervoor dat je de hele rechthoek bedekt (2). Bevochtig het met het sinaasappelsap, met behulp van een kwast.
Bedek het met de resterende crème (3), verdeel het goed, leg ten slotte de tweede bladerdeeg erop, druk lichtjes aan.
Plaats het dessert in de koelkast (bedekt met folie) en laat het 30-40 minuten opstijven.
De millefeuille met panettone is klaar, bestrooi het voor het serveren naar wens met poedersuiker.
Tips en varianten
Voor dit recept, kies indien mogelijk een iets dikker bladerdeeg (vers of bevroren).
Als je het sneller wilt doen, kun je de al gebakken bladerdegen kopen, die zijn gemakkelijk in alle winkels te vinden.
Naast de crème die ik heb voorgesteld, kun je het dessert vullen met klassieke mascarponecrème (met eieren), banketbakkersroom of diplomatiecrème. Als je een lichtere crème wilt, kun je de mascarpone vervangen door ricotta.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ook pandoro gebruiken?
Zeker, zowel panettone (klassiek, met alleen rozijnen, chocolade enz.) als pandoro zijn prima, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Kan ik het dessert van tevoren bereiden?
Je kunt de bereiding van de bladerdegen en de crème al een dag van tevoren doen. Maar ik raad aan om de millefeuille niet meer dan een paar uur van tevoren samen te stellen, zodat het bladerdeeg niet te zacht wordt.
