De glazen met burrata en raapsteelpuree zijn een verfijnd maar eenvoudig voorgerecht idee voor fingerfood, perfect voor Kerstmis en voor elke gelegenheid waarin je je gasten wilt verrassen met iets anders dan gebruikelijk. Kleine porties met een sterke smaak en een elegante uitstraling, ideaal om de tafel of een buffet te verrijken met een vleugje kleur en originaliteit.
De basis van raapsteelpuree en ansjovis geeft smaak en karakter, de burrata voegt zachtheid en frisheid toe, terwijl de krokante broodkruimels het geheel compleet maken met een rustieke en onweerstaanbare toets. Ik vind het heerlijk om ze voor de feestdagen te maken: ze zijn spectaculair, worden koud geserveerd en je maakt ze echt in een paar minuten klaar.
Probeer deze glazen met burrata, raapstelen en krokant brood ook uit, en zet een smakelijk voorgerecht op tafel dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 155,41 (Kcal)
- Koolhydraten 7,65 (g) waarvan suikers 0,71 (g)
- Eiwitten 10,00 (g)
- Vet 9,33 (g) waarvan verzadigd 5,03 (g)waarvan onverzadigd 3,06 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 438,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g raapstelen (al schoongemaakt)
- 150 g burrata
- 2 plakken landbrood
- 2 filets ansjovis in olie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (of chilipeper)
- basilicum
Gereedschap
- 4 Glazen
- Pan
- Zeef
- Staafmixer
- Grillpan of grillplaat
Voorbereiding
Nadat je ze hebt schoongemaakt en gewassen, kook je de raapstelen in gezouten kokend water gedurende 6-8 minuten.
Giet ze af en koel ze af onder een straal koud water.
Hak ze grof en doe ze in de beker van de staafmixer. Voeg de ansjovis, zout, peper en een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Mix tot je een crème krijgt. Als het te dik is, kun je wat kookwater toevoegen.
Rooster de plakken brood op een grillpan of -plaat. Wanneer ze krokant zijn, verkruimel ze en besprenkel ze met een beetje olie.
Pak nu je glazen en verdeel de raapsteelpuree over de bodem. Bedek met een laag burrata (gebruik de romige binnenkant), en voeg ten slotte de broodkruimels toe.
De glazen met burrata en raapstelen zijn klaar om te worden geserveerd: garneer ze naar wens met basilicumblaadjes en een scheutje olie.
Tips en varianten
Je kunt de raapstelen vervangen door groene broccoli, gebruikmakend van dezelfde methode.
Je kunt de burrata vervangen door stracciatella, of met een mousse van ricotta.
Als je vooruit wilt werken, kun je de raapsteelpuree van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Ik raad je echter aan om de glazen op het laatste moment samen te stellen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de ansjovis weglaten?
Zeker, als je ze niet lekker vindt kun je ze zonder problemen weglaten.
Hoe kan ik het gerecht serveren als ik geen glazen heb?
Je kunt gewone likeurglazen gebruiken, die we meestal allemaal thuis hebben. Als de jouwe iets kleiner zijn dan die ik heb gebruikt, krijg je 6 porties in plaats van 4.
Als alternatief kun je ook de kleine plastic kommen gebruiken die worden gebruikt voor fingerfood en aperitiefjes (ze zijn verkrijgbaar in veel supermarkten).
