De schelpjes met zalm zijn een gemakkelijk en snel voorgerecht, perfect om de kerstmenu’s te verrijken of voor elke gelegenheid waarop je een verfijnd maar eenvoudig visgerecht op tafel wilt zetten. Een recept met een delicate smaak en een spectaculair uiterlijk, dat je gasten zal veroveren.
De schelpen van de sint-jakobsschelpen worden kleine schatkistjes die je kunt vullen met blokjes zalm, een snufje gehakte pistachenoten en een vleugje citroen, dat frisheid en geur geeft. Je kunt kiezen of je verse zalm of warm gerookte zalm wilt gebruiken, voor een intensere en aromatische smaak.
Ik maak ze vaak tijdens de feestdagen: ze zijn prachtig om te presenteren en vallen altijd in de smaak. In een paar minuten zet je een elegant, kleurrijk en onweerstaanbaar voorgerecht op tafel.
Probeer ook de schelpjes met zalm, pistachenoten en citroen… en laat je veroveren door hun verfijnde smaak!
Hier zijn nog meer snelle ideeën voor je vismenu’s:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 64,01 (Kcal)
- Koolhydraten 1,98 (g) waarvan suikers 0,69 (g)
- Eiwitten 6,28 (g)
- Vet 3,71 (g) waarvan verzadigd 0,62 (g)waarvan onverzadigd 2,85 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 440,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g gerookte zalm (gekookt, of 150 g verse zalm)
- 40 g pistachenoten
- 1 citroen (onbehandeld)
- tijm
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- 6 Sint-jakobsschelpen
- Snijplank
- Koekenpan
Bereiding
Als je verse zalm gebruikt, maak deze dan schoon door de huid en graten te verwijderen, en snijd het in blokjes.
Bak het op hoog vuur in een koekenpan met een beetje olie, zout en peper, gedurende 5-6 minuten.
Als je daarentegen een filet van warm gerookte zalm gebruikt, hoef je alleen de huid te verwijderen en deze in stukjes te snijden.
Hak de pistachenoten fijn tot korrels, met een mes of een mixer als je het sneller wilt doen.
Was de citroen en snijd deze in dunne plakjes, of rasp de schil.
Neem nu je schelpjes en verdeel op elk 4-6 blokjes zalm. Strooi er de pistachenoten over, voeg de citroen toe en garneer met een paar blaadjes tijm. Voeg naar smaak een beetje extra vergine olijfolie toe.
Schelpjes met zalm zijn klaar, serveer ze op kamertemperatuur of licht warm, als smakelijk voorgerecht.
Advies en notities
Als je wil vooruitwerken, kun je de zalm van tevoren koken en in de koelkast bewaren, om deze vervolgens indien nodig in de schelpen te plaatsen.
Je kunt andere kruiden toevoegen, zoals bieslook, dille, peterselie of basilicum.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik rauwe gerookte zalm gebruiken?
Zeker, in dit geval raad ik je aan om de zalm in stukjes te kopen, niet de klassieke plakjes, om de schelpen beter te kunnen vullen.
Kan ik de schelpjes gratineren in de oven?
Zeker, in dit geval moet je echter verse zalm gebruiken: je hoeft deze alleen in blokjes te snijden, in de schelpjes te plaatsen en met wat paneermeel te bestrooien, voordat je deze in de oven gratineert.
