De vol au vent met garnalen en gerookte zalmmousse zijn een makkelijk en snel visvoorgerecht, perfect om het kerst- en nieuwjaarsmenu te verrijken met een verfijnde touch. Ze zijn in enkele minuten klaar, vooral als je kant-en-klare vol-au-vent gebruikt, en garanderen een spectaculair en smakelijk resultaat dat iedereen al bij de eerste hap zal overtuigen.
De mousse van gerookte zalm, romig en delicaat, past perfect bij de zoetheid van de garnalen, waardoor een onweerstaanbare smaakbalans ontstaat. Geserveerd op een serveerschaal of als elegante fingerfood, zijn deze hapjes ideaal om een aperitief te begeleiden of een feestelijke vislunch in stijl te openen.
Snel, mooi om te presenteren en met een verfijnde smaak: de vol au vent met garnalen en zalmmousse worden je favoriete voorgerecht voor Kerst!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 67,24 (Kcal)
- Koolhydraten 3,38 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 4,30 (g)
- Vet 4,14 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 0,44 (g)
- Vezels 0,15 (g)
- Natrium 158,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 12 vol au vent (klein)
- 12 garnalen
- 50 g gerookte zalm
- 100 g ricotta (of smeerkaas)
- bieslook
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Blender
- Kom
Bereiding
Maak de garnalen schoon door de schaal en het zwarte darmkanaal te verwijderen, was en droog ze. Voor dit recept heb je alleen de staarten nodig; als de garnalen vers zijn, kun je de koppen bewaren voor andere bereidingen.
Bak de schoongemaakte garnalen in een koekenpan met een beetje olie, zout en peper, voor slechts een paar minuten.
Snijd de gerookte zalm in stukjes en doe ze in een kleine blender, voeg de ricotta toe en mix tot een gladde crème.
Doe de mousse van zalm in een kom, voeg een beetje gehakte bieslook en een snufje zwarte peper toe. Het zou niet nodig moeten zijn om zout toe te voegen, omdat gerookte zalm van zichzelf al zout is.
Neem nu de vol au vent en vul ze met de mousse, leg er tenslotte de garnalen bovenop.
De vol au vent met garnalen en zalmmousse zijn klaar om aan tafel te worden geserveerd… smakelijk!
Tips en varianten
In plaats van zalmmousse kun je de vol au vent vullen met mayonaise, cocktailsaus, eenvoudige ricottacrème of Philadelphia.
Als je geen bieslook hebt, kun je andere kruiden naar wens gebruiken.
Als je grotere vol au vent gebruikt, verhoog dan de hoeveelheden voor de mousse een beetje.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt zowel de mousse als de garnalen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Maar ik raad aan om de vol au vent op het laatste moment te vullen, zodat het bladerdeeg krokant en droog blijft.
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ik raad aan om verse garnalen of goed ontdooide garnalen van goede kwaliteit te gebruiken. Als deze er niet zijn, kunnen diepvriesgarnalen ook.
