Geurig, goudbruin en vol van smaak, de hartige taart met pompoen en aardappelen is een rustiek vegetarisch recept dat charmeert door zijn eenvoud. De bladerdeegbodem omsluit een romige en delicate vulling, waar de zoetheid van de pompoen samenkomt met de zachtheid van de aardappelen, de provolone in blokjes die smelt tijdens het koken, en een verrassende touch van fijngemalen amaretti, die de smaak uniek en harmonieus maken.
Het is een perfect herfstgerecht om op tafel te zetten tijdens het pompoenseizoen, maar ook een origineel en verfijnd idee voor Thanksgiving, dankzij de warme kleuren en de omhullende smaak die iedereen tevreden stelt.
Probeer het ook zelf: in een paar stappen zet je een eenvoudige maar speciale hartige taart op tafel, ideaal om te serveren als voorgerecht, hoofdgerecht of als middelpunt voor je herfstmenu’s.
Hier nog een paar smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Thanksgiving
- Stroom 454,95 (Kcal)
- Koolhydraten 44,16 (g) waarvan suikers 3,79 (g)
- Eiwitten 10,91 (g)
- Vet 26,69 (g) waarvan verzadigd 6,36 (g)waarvan onverzadigd 19,01 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 389,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 300 g pompoen (zonder afval)
- 250 g aardappelen (zonder afval)
- 50 g provolone (naar smaak)
- 20 g amaretti (naar smaak)
- 20 g geraspte Parmezaan
- nootmuskaat (naar smaak)
- zout
- peper
- boter (of 1 ei, om te bestrijken)
- maanzaad (naar smaak)
- paneermeel
Gereedschap
- Taartvorm van 24 cm
- Kom
- Container voor magnetronkoken
- Dunschiller
Voorbereiding
Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes.
Maak de pompoen schoon en snijd deze in niet te dikke plakjes. Je kunt de schil meteen verwijderen of na het koken.
Doe pompoen en aardappelen in een geschikte bak, giet een klein beetje water op de bodem en kook in de magnetron gedurende ongeveer 10 minuten op maximale kracht.
Als je geen magnetron hebt, kun je zowel de pompoen als de aardappelen stomen, of de aardappelen in water koken en de pompoen in de oven bereiden.
Als het gaar is, doe de aardappelen en pompoen in een kom en prik ze fijn met een vork, totdat je een redelijk grove puree krijgt.
Voeg zout en peper toe, een snufje nootmuskaat, de fijngehakte amaretti en de geraspte Parmezaan.
Meng goed, voeg vervolgens de in kleine blokjes gesneden provolone toe (1).
Leg het bladerdeeg in de bakvorm, prik gaatjes in de bodem en strooi er een beetje paneermeel over (dit zal helpen om overtollig vocht op te nemen).
Voeg de vulling toe en verdeel het, vouw vervolgens het overtollige deeg eroverheen.
Bestrijk de rand met een beetje gesmolten boter (of met een losgeklopt ei), en bestrooi naar smaak met maanzaad of sesam (2).
Zet de taart in een voorverwarmde heteluchtoven op 185-190°C en bak gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat het bladerdeeg ook aan de onderkant droog en goudbruin is.
De hartige taart met pompoen en aardappelen is klaar, laat deze een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
Advies en opmerkingen
Pas de kooktijden van de pompoen en aardappelen aan op basis van de dikte van de gesneden stukjes.
Probeer een pompoen met stevig en droog vruchtvlees te gebruiken, ik heb gekozen voor een klassieke delica pompoen.
Je kunt deeg brisé of matta deeg gebruiken in plaats van bladerdeeg.
Je kunt de vulling op smaak brengen met andere kruiden, zoals kaneel of gember.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Je kunt de vulling verrijken met blokjes spek, ham of gekookte ham, als aanvulling op of vervanging van de provolone.
Kan ik de amaretti weglaten?
Amaretti passen heel goed bij pompoen, maar als je ze niet lekker vindt, kun je ze weglaten.
