Voorbereiding

• Rooster de amandelen in een antiaanbakpan (of in de oven als u dat wilt). Laat ze een paar minuten afkoelen, maal ze dan in de hakker: u moet een fijne korrel krijgen, maar geen poeder.

• Klop met de keukenmachine en de k-klopper de zachte boter 8-10 minuten. Voeg de poedersuiker toe en blijf het mengsel kloppen tot u een romige massa krijgt.

  Voeg de vanille, de eidooier en een snufje zout toe.

• Meng goed, voeg de brandy toe, voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem, het bakpoeder en de gemalen amandelen toe.

  U zou een deeg moeten krijgen dat lijkt op een zacht zanddeeg. Als het te hard blijkt te zijn, voeg dan nog een eetlepel brandy toe.

• Vorm met de handen bolletjes van gelijke grootte (de mijne wogen elk 25 g).

  Leg ze op een paar bakplaten, bekleed met bakpapier, en druk ze in het midden iets plat, zodat ze beter garen (1).

• Zet de koekjes in een statische oven op 180° (of heteluchtoven op 170°), één bakplaat tegelijk, en bak ze gedurende 20-22 minuten, of in ieder geval tot ze licht goudbruin zijn (2).

  Pas de baktijd aan uw oven aan, houd er rekening mee dat de koekjes nog zacht zullen zijn (ze worden harder als ze afkoelen).

• Laat ze 10-15 minuten afkoelen, bestuif ze dan met veel poedersuiker (3).

  Wanneer ze volledig afgekoeld zijn, kunt u uw kourabiedes serveren, of ze inpakken als een smakelijk cadeau!