De cotechino met pompoencrème is een eenvoudig en rustiek gerecht dat perfect past bij de kerst- en nieuwjaarsmenu’s. Het is een eenvoudige maar verrassend verfijnde variant van de klassieke cotechino met linzen, perfect wanneer je iets vertrouwds wilt serveren, maar met een andere draai. De pompoen, met zijn natuurlijke zoetheid, verandert in een romige crème die elke plak cotechino omhult, wat een smaakcontrast creëert dat vanaf de eerste hap weet te overtuigen. Ik heb ook broodcroutons toegevoegd, die een aangename knapperige noot geven… de cotechino met pompoencrème is een feestelijk, sociaal gerecht dat niet veel moeite kost maar altijd indruk maakt op tafel. Als je het wilt proberen, hier is het recept!
Hier zijn nog meer smakelijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerst
- Stroom 495,11 (Kcal)
- Koolhydraten 23,34 (g) waarvan suikers 4,02 (g)
- Eiwitten 18,30 (g)
- Vet 37,12 (g) waarvan verzadigd 0,14 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 1.169,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 voorgekookte cotechino (ongeveer 400-500 g)
- 500 g pompoen
- 1 aardappel (optioneel)
- 1 glas melk (of groentebouillon)
- 2 plakken brood (naar smaak, voor de croutons)
- extra vergine olijfolie
- zout
- kruiden (naar smaak)
Gereedschappen
- Pan
- Stoofpan
- Staafmixer
- Grillplaat of antiaanbakpan
Voorbereiding
Dompel de cotechino (met zijn verpakking) onder in een pan met water.
Zet op het fornuis, breng aan de kook en kook 45-50 minuten, of volg de aanwijzingen op de verpakking.
Ondertussen, maak de pompoen schoon en snijd in blokjes, schil de aardappel en snijd ook in blokjes.
Doe ze in een stoofpan, voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe en kook tot de blokjes zacht zijn, voeg indien nodig wat heet water of bouillon toe.
Wanneer de pompoen en aardappelen zacht zijn, pureer ze met de staafmixer, voeg een beetje melk of bouillon toe om te helpen.
Na het koken, haal de cotechino uit de verpakking en snijd in plakken.
Rooster de plakken brood op een grillplaat totdat ze knapperig zijn.
Indien gewenst, kunt u ook de plakken cotechino kort grillen voor een licht geroosterde bovenkant.
Je kunt nu je gerecht samenstellen: leg de pompoencrème op een schaal, voeg de cotechino toe en verkruimel grofweg het knapperige brood. Werk af met een scheutje olijfolie en kruiden naar wens (basilicum, rozemarijn, tijm of andere).
De cotechino met pompoencrème is klaar, serveer het warm als smaakvol hoofdgerecht!
Tips en opmerkingen
Als alternatief voor de pompoencrème, kunt u de cotechino serveren met pompoenpuree.
U kunt een verse cotechino gebruiken, rekening houdend met de kooktijden, of zelfs een zampone (vers of voorgekookt).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ook linzen toevoegen?
Natuurlijk, als je het gerecht wilt verrijken, kun je de cotechino en pompoen serveren met de klassieke stooflinzen.
