Met de komst van de herfst, vult de keuken zich met omarmende geuren en smaken die het hart verwarmen. Deze herfstsoep met pompoen, kastanjes en verse paddenstoelen is een echte traktatie voor de koudere avonden: romig, geurend en rijk aan contrasten. De zoetheid van de pompoen past perfect bij de fluweelzachte textuur van de kastanjes en de intense smaak van de paddenstoelen, wat zorgt voor een perfecte balans tussen aarde en bos. Het is het ideale recept voor een eenvoudige maar verfijnde diner… probeer het en ontdek hoe lekker het is!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 135,97 (Kcal)
- Koolhydraten 26,29 (g) waarvan suikers 9,94 (g)
- Eiwitten 5,21 (g)
- Vet 2,37 (g) waarvan verzadigd 0,32 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 4,33 (g)
- Natrium 332,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 330 g pompoen (schoongemaakt)
- 100 g kastanjes, gekookt
- 150 g paddenstoelen (gemengd, geteeld)
- Half ui
- Half stengel selderij
- 1 teentje knoflook
- groentebouillon
- salie (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
- Steelpan
Bereiding
Maak de paddenstoelen schoon door alle aarde te verwijderen. Was ze snel of veeg ze af met een vochtige doek, en snijd ze dan in stukjes.
Verwijder de schil en de pitten van de pompoen en snijd deze in blokjes.
Maak de ui en de selderij schoon, hak ze fijn en bak ze kort aan in een pan met een scheutje olie.
Voeg de pompoen toe, zout en meng (1). Bedek met de hete groentebouillon en laat ongeveer 20 minuten koken, of totdat de blokjes zacht zijn.
Bak ondertussen de paddenstoelen in een koekenpan met een beetje olie en een teentje knoflook. Breng op smaak met zout, voeg dan de kastanjes toe (vooraf gekookt en gepeld). Laat alles samen een paar minuten op smaak komen.
Wanneer de pompoen klaar is, voeg de paddenstoelen en de kastanjes toe aan de pan (2). Kook nog 5-10 minuten door, en voeg naar smaak een paar blaadjes salie toe.
De herfstsoep met pompoen, paddenstoelen en kastanjes is klaar, verdeel deze over de borden en serveer warm. Naar wens kunt u wat peper en een scheutje rauwe olie toevoegen.
Adviezen en opmerkingen
Als je de soep wilt verdikken, pureer dan een deel van de pompoen met een staafmixer (voordat je de andere ingrediënten toevoegt).
Je kunt paddenstoelen zoals champignons, cantharellen, pioppino’s, cardoncelli of andere verse paddenstoelen naar keuze gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het ook enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen op het moment van serveren.
