Met de komst van de herfst vult de keuken zich met omhullende geuren en rustieke smaken. Risotto met kastanjes en worst is een gerecht dat alle magie van dit seizoen omvat: eenvoudig te bereiden, maar rijk en troostend, perfect voor een familiediner of een lunch met vrienden. De kastanjes, zoet en zacht, passen perfect bij de hartigheid van de worst, waardoor er een echt onweerstaanbare balans ontstaat. Een authentiek en romig hoofdgerecht, ideaal om de koelere dagen te verwarmen met smaak en eenvoud. Als je klaar bent om al het warmte van de herfst op tafel te brengen, hoef je alleen maar het recept te ontdekken en je te laten veroveren door zijn geur en smaak!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 511,56 (Kcal)
- Koolhydraten 78,57 (g) waarvan suikers 4,71 (g)
- Eiwitten 13,36 (g)
- Vet 14,93 (g) waarvan verzadigd 1,65 (g)waarvan onverzadigd 1,05 (g)
- Vezels 3,94 (g)
- Natrium 786,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 100 g kastanjes, gekookt
- 80 g worst
- 1/4 ui
- groentebouillon (of vleesbouillon)
- 1 takje tijm
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
Benodigdheden
- Pan
- Koekenpan
- Klein pannetje
Bereiding
Verwijder het vel van de worst, verkruimel deze en doe het in een antiaanbakpan, zonder olie toe te voegen.
Bak het op hoog vuur, voeg dan de in stukjes gesneden kastanjes toe (1).
Laat een paar minuten smaken, zet dan uit en zet opzij.
Maak de ui schoon, hak deze fijn en fruit het in een pan met een scheutje olie.
Voeg de rijst toe en rooster het. Giet de hete bouillon erbij en begin met het koken van de risotto, regelmatig roeren.
Na 10-12 minuten, voeg de worst en kastanjes toe (2), roer en ga door met koken met de bouillon voor nog eens 10-15 minuten, afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt.
Bij het einde, zet de kachel uit, meng het met een kleine klontje boter (3) en geur met enkele blaadjes tijm.
De risotto met kastanjes en worst is klaar, verdeel het over de borden en serveer het warm. Indien gewenst, kun je het bestrooien met geraspte parmezaan.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt kastanjes gebruiken die gekookt zijn, gebakken in de oven of gepofte kastanjes. Als je ze niet al gekookt hebt, moet je ze ongeveer 50 minuten koken in gezouten kokend water, dan afgieten, in koud water onderdompelen en goed schillen.
Je kunt de tijm weglaten, of vervangen door fijngesneden rozemarijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke rijstsoort moet ik gebruiken?
In mijn geval heb ik gekozen voor vialone nano, maar carnaroli of een andere rijst die geschikt is voor risotto kan ook.
