De geroosterde zeeduivelspiesjes zijn een lichte en verfijnde tweede gang, perfect als je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op smaak. De bereiding is echt eenvoudig: een paar ingrediënten zoals paneermeel, kruiden en citroenschil zijn voldoende om het stevige en delicate vlees van deze vis te accentueren.
De zeeduivel is een zeer gewaardeerde vis in de keuken vanwege zijn witte, stevige en graatloze vlees, ideaal om in stukken of op spiesjes te bereiden. Veelzijdig en smaakvol, het leent zich voor tal van bereidingen (in de oven, in de pan, gestoofd…) en maakt altijd indruk met zijn delicate smaak en vlezige textuur.
Met dit recept zet je een elegant en geurend gerecht op tafel, klaar in enkele minuten en geschikt voor zowel een snel diner als een speciale gelegenheid.
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 147,99 (Kcal)
- Koolhydraten 4,55 (g) waarvan suikers 0,47 (g)
- Eiwitten 22,21 (g)
- Vet 3,92 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 1,42 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 253,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g zeeduivel
- 2 eetlepels paneermeel
- citroenschil
- kruiden (peterselie, tijm, oregano of andere)
- knoflookpoeder (naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Ovenplaat
- Kom
- 4 Spiesjes
- Bakpapier
Voorbereiding
Reinig de zeeduivel door de huid en de centrale graat te verwijderen. Spoel het af, droog het goed af met keukenpapier en snijd het in stukjes.
Doe de stukjes in een kom, voeg een snufje zout, peper, knoflook toe. Voeg ook de geraspte schil van een halve citroen toe en een handvol kruiden naar smaak, besprenkel met een beetje olie en roer (1).
Dek de kom af en zet ongeveer een uur in de koelkast om te marineren.
Haal de visstukjes daarna uit de kom en haal ze door het paneermeel, aan alle kanten.
Rijg ze aan de houten stokjes om je spiesjes te vormen. Leg ze op een ovenplaat bedekt met bakpapier (2).
Zet de ovenplaat in een heteluchtoven op 180° en bak de spiesjes 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukjes.
De zeeduivelspiesjes zijn klaar, serveer ze warm, eventueel met mayonaise of yoghurtsaus… smakelijk eten!
Tips en notities
Probeer de stukjes van dezelfde grootte te snijden, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
Je kunt de vis aromatiseren met kruiden en specerijen naar smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de rusttijd in de koelkast overslaan?
Ja, als je haast hebt, kun je de spiesjes direct bakken. Maar ik raad aan, als het mogelijk is, de vis minimaal 30-40 minuten te marineren, omdat het dan smaakvoller en minder droog zal zijn.
Kan ik de spiesjes op de grill bakken?
Ja, je kunt ze ook bakken op een anti-aanbak grillpan of barbecue, draai ze 2-3 keer om.
