Wanneer de avonden wat kouder worden, is er niets beter dan een warme en troostende soep. Deze rode linzensoep met groenten is het perfecte recept, omdat het eenvoudig te bereiden, goedkoop en ongelooflijk veelzijdig is. De gepelde rode linzen koken snel en kunnen worden gecombineerd met de groenten die je al in de koelkast hebt, wat resulteert in een voedzaam en smakelijk gerecht. Je kunt het aanpassen met wat je tot je beschikking hebt – wortelen, courgettes, selderij, pompoen of aardappelen – zonder bang te zijn om een fout te maken. Licht maar voedzaam, deze soep is ideaal om gezondheid, warmte en comfort in één kom op tafel te brengen.
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g gepelde rode linzen
- 1 aardappel
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 plak pompoen (naar smaak)
- broccoli (enkele roosjes, naar smaak)
- Halve ui
- Halve stengel selderij
- q.b. groentebouillon
- specerijen (kerrie, kurkuma, zoete paprika, naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
- basilicum (naar smaak)
Gereedschappen
- Pan
- Kleine pan
- Snijplank
- Dunschiller
Bereiding
Maak de selderij en de ui schoon, schil de wortel, de pompoen en de aardappel, snijd de courgette en verdeel de broccoli in roosjes.
Hak de selderij en ui fijn, snijd alle andere groenten in blokjes.
Doe alles in een pan, voeg een scheutje olie toe, een snufje zout en 1-2 theelepels specerijen naar smaak (kerrie, kurkuma, zoete paprika of andere).
Fruit een paar minuten op middelhoog vuur (1), roerend met een houten lepel.
Voeg de gepelde rode linzen toe (2) en bedek met de hete groentebouillon.
Zet een deksel op de pan, zet het vuur iets lager en laat koken totdat de linzen en groenten zacht zijn (dit duurt ongeveer 15-20 minuten). Voeg indien nodig extra bouillon toe.
Het is normaal dat de linzen, omdat ze gepeld zijn, tijdens het koken uiteenvallen.
Aan het einde, breng op smaak met zout en voeg naar wens enkele bladeren basilicum toe. Als je dat wilt, kun je een deel van de soep pureren, ik heb het zo gelaten als het was.
De rode linzensoep met groenten is klaar, serveer het warm of lauwwarm, voeg een scheutje rauwe olie toe.
Tips en opmerkingen
Je kunt de soep enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen wanneer dat nodig is.
Je kunt de groenten variëren afhankelijk van wat je in huis hebt, zoals door geweekte bonen of sperziebonen, spinazie, bloemkool, enz. toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten linzen gebruiken?
Zeker, je kunt de klassieke groene linzen of Castelluccio linzen gebruiken. In dat geval moet je waarschijnlijk de kooktijd verlengen.
Kan ik de specerijen weglaten?
De specerijen maken de soep nog smakelijker en troostrijker, maar als je daar niet van houdt, kun je ze weglaten.
