De kip alla cacciatora zonder tomaat is een smaakvolle en geurige variant van het klassieke gerecht uit de Italiaanse traditie. Zonder tomaat benadrukt deze versie de smaak van het vlees, verrijkt met aromatische kruiden, witte wijn en een groentesaute die zijn smaak tijdens het koken volledig vrijgeeft. Het recept is eenvoudig en snel, perfect voor wie een smakelijk maar eenvoudig hoofdgerecht op tafel wil zetten, ideaal voor een familielunch of een rustiek diner met vrienden.
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 281,48 (Kcal)
- Koolhydraten 6,30 (g) waarvan suikers 2,34 (g)
- Eiwitten 25,42 (g)
- Vet 17,72 (g) waarvan verzadigd 5,15 (g)waarvan onverzadigd 10,83 (g)
- Vezels 2,23 (g)
- Natrium 489,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g kip (dijbenen en drumsticks)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- Halve ui
- 2 eetlepels groene olijven
- 1 eetlepel taggiasche olijven (of zwarte)
- Half glas witte wijn
- 1 blad laurier
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm (of marjolein)
- 3 bladeren salie
- vleesbouillon (of water)
- rijstmeel (of een ander meel naar keuze)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Stoofpan
- Koekenpan
- Snijplank
Bereiding
Dep de kip goed droog en bestuif het aan alle kanten met meel van rijst, of gewone bloem 00.
Schil de wortel, verwijder de draden van de selderij en schil de ui. Hak de groenten met een mes, zonder te kleine blokjes te maken.
Bak de kip goudbruin in een stoofpan met een scheutje extra vergine olijfolie, draai het een paar keer om en voeg zout en peper toe (1). Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen.
Fruit in een aparte koekenpan de groenten kort aan met een beetje olie.
Voeg ze toe aan het vlees en meng goed. Voeg ook de eerder gewassen en gedroogde kruiden toe (2). Bevochtig de bodem met een halve pollepel bouillon of heet water.
Zet een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten koken.
Voeg nu de groene en de ontpitte taggiasche olijven toe (3). Kook nog eens 5-10 minuten, voeg indien nodig meer vocht toe.
Je kunt ook, indien gewenst, afblussen met een eetlepel appelazijn.
De kip alla cacciatora zonder tomaat is klaar, mals en smakelijk… zet het op een schaal met het kookvocht en serveer het warm.
Tips en opmerkingen
Je kunt de kruiden naar smaak variëren. Je kunt een snufje chilipeper of paprika toevoegen als je dat lekker vindt.
Je kunt dijbenen, drumsticks of andere delen van de kip gebruiken. Om het vetgehalte te verminderen, kun je de huid verwijderen (maar ik raad aan om het te laten zitten).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoelang blijft de kip alla cacciatora zonder tomaat goed?
Je kunt het een paar dagen bewaren, in de koelkast, in een goed afgesloten glazen container. Daarna hoef je het alleen maar op te warmen in een stoofpan, voeg indien nodig een beetje bouillon toe.
