Kleurrijk, zacht en vol smaak: de pompoen en broccoli ovenschotel is een van die eenvoudige recepten die je meteen in een goed humeur brengen. Perfect voor de winter, dit vegetarische gerecht combineert de zoetheid van pompoen met de meer uitgesproken smaak van broccoli, met de toevoeging van blokjes scamorza die smelten tijdens het koken en een zachte, draderige consistentie geven, echt onweerstaanbaar.
De bereiding in de oven maakt het praktisch en veelzijdig: je kunt het bereiden als een enkele ovenschotel, ideaal voor een familiemaaltijd, of in individuele porties, perfect om te serveren als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd. Het is een gemakkelijk, gezond en kleurrijk recept, perfect om een vrolijke noot toe te voegen aan de koudere dagen.
Probeer het zelf: met weinig ingrediënten en weinig tijd zet je een smakelijke en geurige ovenschotel op tafel die iedereen bij de eerste hap zal veroveren!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 275,25 (Kcal)
- Koolhydraten 21,99 (g) waarvan suikers 3,02 (g)
- Eiwitten 12,25 (g)
- Vet 16,36 (g) waarvan verzadigd 2,26 (g)waarvan onverzadigd 7,10 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 134,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g pompoen (nettogewicht)
- 150 g broccoli (roosjes)
- 100 g scamorza
- 85 g bloem 00
- 1 ei (groot)
- 65 g melk
- 30 g zonnebloemolie
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- 5 g instant gist voor hartige bereidingen
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- boter (voor de vorm)
- paneermeel (voor de vorm)
Gereedschap
- Ovenschaal of individuele vormen
- Pan
- Kom
- Handklopper
- Pan
- Zeef
Bereiding
Snijd na het schoonmaken de pompoen in kleine blokjes. Kook het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout, totdat het zacht maar toch stevig is.
Was de roosjes van de broccoli en kook ze 5-6 minuten in gezouten kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen, samen met de pompoen (1).
Bereid intussen het deeg: breek het ei in een kom en klop het samen met de melk en de zonnebloemolie.
Voeg zout, peper, de geraspte grana, de gezeefde bloem en de gist toe.
Roer met een klopper totdat je een vloeibaar en glad mengsel hebt (2).
Voeg de in kleine blokjes gesneden scamorza, de pompoen en de broccoli toe. Indien gewenst kun je een handvol ingrediënten apart houden om later toe te voegen.
Neem een ovenschaal (of 3-4 individuele vormen), vet deze in en bestrooi met wat paneermeel.
Giet het mengsel erin en verdeel eventueel de apart gehouden pompoen, broccoli en scamorza over het oppervlak (3).
Zet de schaal in de heteluchtoven op 180°C en bak de ovenschotel gedurende 30-35 minuten. Pas de tijd indien nodig aan, afhankelijk van je oven en de gebruikte vorm.
De pompoen en broccoli ovenschotel is klaar, je kunt deze warm of lauwwarm serveren, rechtstreeks in de ovenschaal.
Adviezen en notities
Je kunt de broccoli ook stomen, of bakken in een pan met een beetje water, olie en zout.
Je kunt de schil van de pompoen naar wens verwijderen of laten zitten.
Met de aangegeven hoeveelheden kun je één ovenschotel van ongeveer 20 cm doorsnede maken, of 3-4 kleine taartjes in individuele porties.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de broccoli weglaten?
Natuurlijk, als je wilt kun je de ovenschotel alleen met pompoen bereiden (in dat geval verhoog je de hoeveelheid tot ongeveer 300 g). Je kunt ook de groene broccoli vervangen door bloemkool, romanesco of raapstelen die in de pan zijn gebakken.
Hoe bewaar je de pompoen en broccoli ovenschotel?
Je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
