Geurig, romig en omhullend: de tagliatelle met champignons en speck is een hoofdgerecht dat de hele smaak van de herfst op tafel brengt. De zoetheid en textuur van de verse champignons gaan perfect samen met de zoute en gerookte toon van de speck, waardoor een onweerstaanbare balans ontstaat. Het is een eenvoudig en snel recept, maar echt heerlijk, perfect zowel voor een familiemaaltijd als voor een diner met gasten. Met een paar authentieke en seizoensgebonden ingrediënten zet u een gerecht op tafel met een uitnodigende geur en intense smaak.
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 341,77 (Kcal)
- Koolhydraten 47,86 (g) waarvan suikers 3,00 (g)
- Eiwitten 20,10 (g)
- Vet 9,28 (g) waarvan verzadigd 2,72 (g)waarvan onverzadigd 3,83 (g)
- Vezels 2,95 (g)
- Natrium 604,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tagliatelle (droog)
- 500 g champignons (gemengd, vers)
- 120 g speck
- 1 teen knoflook
- peterselie
- boter
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Snijplank
Voorbereiding
Reinig de champignons door alle resten van aarde te verwijderen. Wrijf ze af met een vochtige doek of was ze snel als ze erg vuil zijn.
Snijd ze in stukjes of plakjes.
Bak in een grote koekenpan een teen knoflook met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur tot ze zacht zijn, de tijd is afhankelijk van het type champignons dat wordt gebruikt en hun grootte.
Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de in reepjes gesneden speck toe.
Kook de tagliatelle in gezouten kokend water, giet ze af als ze al dente zijn en doe ze in de pan met de champignons.
Voeg een handvol gehakte peterselie toe en een kleine klont boter. Meng goed en voeg een paar lepels kookwater toe om de pasta met de saus te binden.
De tagliatelle met champignons en speck zijn klaar, verdeel ze over de borden en serveer ze warm… eet smakelijk!
Advies en opmerkingen
U kunt de champignons gebruiken die u verkiest, in mijn geval heb ik gekozen voor cantharellen, champignons en eekhoorntjesbrood, maar andere soorten gekweekte champignons zijn ook geschikt. Voor extra geur kunt u 5-10 g gedroogde eekhoorntjesbrood toevoegen, geweekt in lauwwarm water.
U kunt de boter vervangen door een eetlepel verse roomkaas, zoals Philadelphia.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse tagliatelle gebruiken?
Jazeker, ze zijn gemakkelijk te maken door 2 grote eieren te kneden met 100 g bloem 00 en 100 g hergemalen griesmeel. Als u wilt, kunt u ook papardelle maken.
Hoe kan ik de speck vervangen?
U kunt het vervangen door gerookte spekjes, of weglaten als u een vegetarisch gerecht wilt maken.
