Een heel eenvoudig hoofdgerecht uit de zee, maar tegelijkertijd rijk aan smaak en geur… de zeebaarsfilets met witte wijn en sjalot zijn smakelijk en delicaat, snel te maken, maar ook geschikt voor de meest verfijnde vismenu’s. De filets worden in de oven gebakken (zodat ze niet breken en compact blijven), terwijl de begeleidende saus op laag vuur in de pan wordt gekookt. Een eenvoudig recept met weinig ingrediënten, dat de verse visfilets weet te waarderen zonder hun smaak te overstemmen… probeer het zelf!
Hier zijn nog meer ideeën voor uw zeevruchtenmenu’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 231,69 (Kcal)
- Koolhydraten 5,57 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 36,01 (g)
- Vet 7,42 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 4,81 (g)
- Vezels 0,74 (g)
- Natrium 100,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 filets zeebaars (ongeveer 700-800 g)
- 4 sjalotten
- 1 glas droge witte wijn
- peterselie
- citroenschil
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
- paneermeel (naar smaak)
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Snijplank
- Pincet
Voorbereiding
Reinig de zeebaarsfilets door de graten met een pincet te verwijderen, spoel ze af en dep ze goed droog met keukenpapier.
Leg ze in een ovenschaal, voeg een snufje zout en een scheutje olie toe. Desgewenst kunt u ze op smaak brengen met kruiden en er een beetje paneermeel over strooien (1).
Bak ze in de oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten, afhankelijk van het gewicht en de dikte.
Snijd ondertussen de sjalotten en hak ze samen met een klein bosje peterselie fijn.
Doe de gehakte sjalot in een koekenpan, met een scheutje olie en een klontje boter. Laat het een paar minuten zacht worden, blus dan af met de witte wijn en laat het verdampen (2).
De sjalotten moeten heel zacht en bijna doorzichtig zijn.
Als de filets klaar zijn, leg ze dan in de pan, voeg een snufje peper en een beetje geraspte citroenschil toe.
Laat op smaak komen op laag vuur gedurende 3-4 minuten, zonder de filets om te draaien, maar besprenkel hun oppervlak met de saus.
De zeebaarsfilets met witte wijn en sjalot zijn klaar, leg ze op een schaal en serveer ze warm… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
U kunt het recept aanpassen aan andere visfilets, zoals zeebaars, tong, tandbaars of forel.
U kunt de filets ook in de pan koken in plaats van in de oven, maar let op dat u ze niet breekt bij het omdraaien.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bevroren filets gebruiken?
Zeker, maar ik raad je aan altijd verse vis te gebruiken. Als je geen zeebaars kunt vinden, zijn andere witte visfilets ook prima.
