Het is helemaal niet moeilijk om thuis een appel- en gemberchutney te maken. Met een paar stappen krijg je een geurig, kruidig en lichtzoetzuur conserve dat perfect is om te combineren met kaas, geroosterd vlees of gourmetbroodjes. Het is een eenvoudige maar effectieve recept: het kookt snel, bewaart goed en is ook geschikt om een elegante en smakelijke handgemaakte cadeau-idee te worden om in een potje te verpakken, misschien samen met een klein houten lepeltje. Kortom, ideaal voor wie graag een persoonlijk tintje aan tafel en, waarom niet, onder de kerstboom wil toevoegen.
Andere soortgelijke ideeën die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de appel- en gemberchutney
Voor deze bereiding heb ik een Fuji-appel gebruikt omdat het een van mijn favorieten is. Renette of Golden zijn ook zeer geschikt.
Je kunt de hoeveelheid kaneel naar eigen smaak doseren.
Ik heb ervoor gekozen om deze chutney te maken met slechts één appel (ongeveer 220 g schoongemaakt) om slechts één pot te krijgen: op deze manier kun je gemakkelijk de hoeveelheden berekenen op basis van je behoeften, door de ingrediënten te vermenigvuldigen met het aantal potten dat je wilt maken.
- 1 appel
- 70 g gele ui (gewicht zonder schil)
- verse gember (geraspt – 1 cm wortel)
- 40 g bruine suiker
- 40 ml witte wijnazijn (of appelazijn)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 eetlepel plantaardige olie
Benodigde Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Rasp
- 1 Pot van 250 g
Bereiding van de appel- en gemberchutney
Schil de ui en hak deze fijn. Ik gebruikte, zoals ik vrijwel altijd doe, een handmatige hakmolen met touwtje. Geen tranen en het gaat heel snel. Als je er een wilt kopen, kun je hem vinden door te klikken HIER.
Schil de gember en rasp deze fijn.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in kleine blokjes.
Verwarm in een steelpan een eetlepel plantaardige olie samen met een paar eetlepels water voordat je de ui toevoegt.
Laat de ui op laag vuur 2/3 minuten zacht worden, voeg dan de appel, gember, een snufje zout, wat kaneel, de suiker en de azijn toe en roer.
Vervolg met koken, altijd op laag vuur, ongeveer 25 minuten, af en toe roerend. Aan het einde van de kooktijd moet de chutney zacht en “jamachtig” zijn. Als het te droog wordt, voeg dan een eetlepel water toe.
De appel- en gemberchutney is klaar. Je kunt het zo laten (zoals ik heb gedaan) of een deel ervan pureren als je een romiger resultaat wilt. Ik geef de voorkeur aan stukjes. Het is perfect om te serveren met kazen of geroosterd kalkoen- of varkensvlees. Ook geweldig om gourmettoastjes te maken.
IMPORTANT! Breng de chutney onmiddellijk over in een vooraf gesteriliseerde pot. Als je het binnen vijf of zes dagen consumeert, kun je het gewoon in de koelkast bewaren. Anders moet je het pasteuriseren. In dat geval sluit je de pot goed af (of de potten) en plaats je deze rechtop in een grote pan. Bedek het volledig met koud water en breng aan de kook. Tel ongeveer 20/25 minuten vanaf het moment dat het water kookt om een vacuüm te creëren en de chutney langer te bewaren. Zet het vuur uit en laat de pot in de pan afkoelen zonder het aan te raken. Als het eenmaal is afgekoeld, druk dan op het midden van het deksel dat niet mag klikken. Als het geluid maakt, is er GEEN vacuüm ontstaan: in dat geval bewaar het in de koelkast en consumeer het binnen een week. NB: als je meerdere potten maakt, plaats dan een handdoek op de bodem en tussen de potten om te voorkomen dat ze tegen elkaar stoten. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor de ♥!
