De oogjes van Santa Lucia zijn typische lekkernijen van de kersttraditie uit Puglia, uiteraard bereid ter gelegenheid van het feest op 13 december. Het zijn heerlijke kleine taralli zoals de Pugliese traditie voorschrijft, maar dan bedekt met een suikerglazuur.
Hun bijzonderheid ligt in het anijs aroma dat het dessert een fantastische geur en smaak geeft! Ze zijn perfect om in te pakken als kerstcadeautjes omdat ze lang houdbaar zijn!
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 186,63 (Kcal)
- Koolhydraten 34,47 (g) waarvan suikers 19,90 (g)
- Eiwitten 2,27 (g)
- Vet 4,68 (g) waarvan verzadigd 0,64 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 94,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN OOGJES VAN SANTA LUCIA
- 250 g bloem 00
- 80 ml witte wijn
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. anijs in poeder
- 250 g poedersuiker
- 35 g water (kokend)
Gereedschap
- 1 Bakplaat
BEREIDING OOGJES VAN SANTA LUCIA
Meng in een kom bloem, zout en geraspte steranijs.
Voeg dan de olijfolie en de wijn in het midden toe en kneed tot een homogeen deeg. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Verdeel het daarna in stukjes van elk ongeveer 20 gram. Rol elk stukje uit tot een gladde streng en sluit het tot een ring om de tarallino te vormen. Ga zo door tot het deeg op is.
Leg alle tarallini op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats ze vervolgens gedurende 20-25 minuten in een oven op 180°C. Laat ze niet te lang bakken om te voorkomen dat ze te donker worden, ze moeten licht goudbruin zijn.
Haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Bereid het glazuur voor door genoeg suiker en heet water te mengen om een vrij dikke, gladde en homogene crème te verkrijgen.
Dompel de inmiddels afgekoelde tarallini volledig onder in het glazuur, trek ze dan omhoog met behulp van een paar vorken en leg ze op een rooster om een paar uur te drogen.
Adriana’s Tip
Ze kunnen ongeveer een maand bewaard worden in een goed afgesloten voedselzak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Volg mij op sociale media
