Gepaneerde asperges, goudgeel en krokant, gebakken in de oven of in een heteluchtfriteuse, met slechts een vleugje olie. Een eenvoudig en snel recept, maar echt heerlijk, perfect als bijgerecht maar ook als lente-voorgerecht. De bereiding is heel simpel, je hoeft alleen de asperges schoon te maken, ze kort te koken en te paneren met eieren en paneermeel… enkele minuten koken en ze zijn klaar om geserveerd te worden, misschien met een toefje mayonaise. Probeer dit recept, ik verzeker je dat het heerlijk is!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Heteluchtfriteuse
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 38,15 (Kcal)
- Koolhydraten 4,11 (g) waarvan suikers 1,12 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 1,38 (g) waarvan verzadigd 0,55 (g)waarvan onverzadigd 0,68 (g)
- Vezels 1,20 (g)
- Natrium 93,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g asperges
- 2 eieren (groot)
- q.b. paneermeel
- geraspte Parmezaan (naar smaak)
- knoflookpoeder (naar smaak)
- peterselie (of andere kruiden)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Oven of heteluchtfriteuse
- Bakpapier
- Klein pannetje
- 2 Kommetjes
Voorbereiding
Maak de asperges schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen en ze onder stromend water te wassen.
Kook ze in licht gezouten kokend water gedurende ongeveer 5 minuten (ze moeten stevig blijven). Giet ze af en droog ze af met keukenpapier.
Klop de eieren in een kom. Doe een paar eetlepels paneermeel in een andere kom, voeg wat Parmezaan toe, een snufje knoflookpoeder en een handjevol gehakte peterselie (of andere gedroogde kruiden) (1).
Dompel de asperges in de eieren, en haal ze dan door het gekruide paneermeel (2). Als je een dikker en krokanter korstje wilt, raad ik aan om de stap nog een keer te herhalen.
Leg de gepaneerde asperges op een bakplaat bekleed met bakpapier, zonder ze te overlappen, en besprenkel ze lichtjes met olijfolie.
Bak ze in een hete oven op 190-200° gedurende 15-20 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
Als je de heteluchtfriteuse wilt gebruiken, leg ze dan direct in de mand (met of zonder bakpapier) en bak ze op 190° ongeveer 10 minuten (3). Je kunt de temperatuur de laatste minuten verhogen naar 200° als je ze krokanter wilt.
De gepaneerde asperges zijn klaar, bestrooi ze met een snufje zout en serveer ze warm, vergezeld van mayonaise of een andere saus naar keuze.
Advies en opmerkingen
Ik raad aan om wat dikkere groene asperges te gebruiken… dunne zijn niet geschikt voor deze bereiding.
Als je er over hebt, kun je ze bewaren in de koelkast voor 1-2 dagen en opwarmen indien nodig.
Je kunt het paneermeel op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze, je kunt de kaas weglaten als je dat liever hebt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het voorkoken van asperges overslaan?
Voorbereidende kooktijd is noodzakelijk, maar als je wilt, kun je ze stomen in plaats van ze in water te koken.
