Bereiding van tagliatelle met ricottacrème en erwten

• Pel de lente-uitjes, verwijder de worteltjes en snijd ze in dunne ringetjes. 

  

• Verwarm in een ruime koekenpan een paar eetlepels olie en smelt de boter, voeg dan de lente-uitjes toe en bak ze een paar minuten.

  

• Voeg de nog bevroren erwten en de hete bouillon toe en kook ze op middelhoog vuur met het deksel erop gedurende een tiental minuten. Verwijder dan het deksel, voeg zout en peper naar smaak toe en kook nog vijf minuten verder.

  

• Doe ondertussen de ricotta in een kleine kom, voeg een snufje zout toe, een flinke draai zwarte peper en de geraspte kaas. Meng met een spatel tot een gladde crème. 

  

• Doe het in de pan en meng het perfect met de saus. Als het nodig is om de saus te verzachten, voeg dan een paar eetlepels kookwater van de tagliatelle toe.

  

• Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten kokend water; giet ze al dente af zonder ze te veel uit te laten lekken en doe ze in de pan. Meng voorzichtig totdat ze perfect gemengd zijn.

  

• Verdeel de tagliatelle met ricottacrème en erwten over de borden, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en strooi er wat gehakte peterselie over. Serveer ze onmiddellijk goed warm. Geniet ervan! Paola

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!