Vandaag stel ik je een typisch zomers hoofdgerecht voor: een koude pasta met groenten, die je van tevoren kunt bereiden en die je zelfs onder een parasol of op kantoor kunt genieten. Het is eenvoudig, hoewel niet supersnel, en het is echt erg smakelijk. Een pasta die ons in staat stelt om opnieuw te genieten van de authentieke smaken.
Andere soortgelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 5/6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor koude pasta met groenten
Je kunt de provolone vervangen door een kaas naar keuze: Asiago, scamorza, fontina, enz.
- 500 g korte pasta (vorm naar keuze)
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- Enkele bladeren basilicum
- 50 g Taggiasche olijven
- 150 g provolone
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Gietijzeren plaat
- Kwast
- 1 Tangen
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
Bereiding van koude pasta met groenten
Maak de paprika’s schoon door de stelen, zaden en witte binnendraden te verwijderen. Was ze en droog ze af met keukenpapier.
Leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een beetje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200° tot ze zacht en licht verkoold zijn. Dit duurt ongeveer 40/45 minuten.
Haal ze uit de oven en verwijder de schil om ze gemakkelijker verteerbaar te maken. Snijd ze daarna in stukjes en doe ze in een grote kom.
Snijd de uiteinden van de aubergine, was hem en snijd hem in plakken van ongeveer 4 mm dik.
Verhit een gietijzeren plaat (of grillpan) goed, licht ingevet met olie, en grill de plakken een paar minuten aan elke kant, draai ze om met een tang.
Als ze klaar zijn, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de paprika’s.
Schil de ui, snijd hem in ringen en gril ook deze. Voeg daarna de ringen toe aan de andere groenten.
Snijd ten slotte de uiteinden van de courgettes, snijd ze in plakken van ongeveer 3 mm en grill ze op dezelfde plaat. Snijd ze in stukjes en doe ze in de kom.
Zout en peper naar smaak en meng goed.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten kokend water. Giet de pasta af als hij al dente is en stop de kooktijd door hem onder koud stromend water te houden.
Laat de pasta goed uitlekken en doe hem in de kom met de groenten. Voeg ook de Taggiasche olijven, de in blokjes gesneden kaas en met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.
Breng het geheel op smaak met wat goede extra vierge olijfolie en voeg indien nodig zout en peper toe. Meng alle ingrediënten goed en zet de koude pasta met groenten in de koelkast tot het moment van serveren. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
