Er is geen room en ook geen mascarpone in deze koude citroentaart. En er is ook geen gelatine. In feite is de room op basis van melk, suiker en maïszetmeel. Een perfect dessert voor het warme seizoen, maar dat raad ik aan om het hele jaar door te overwegen. Het is echt een verrukkelijke, delicate en ook praktische taart omdat je het de dag ervoor kunt bereiden. Versier het zoals je wilt om het nog specialer te maken.
Andere recepten voor koude taarten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koude citroentaart
In dit recept wordt naast het citroensap ook de schil gebruikt. Daarom raad ik aan een biologische, onbehandelde citroen te gebruiken. Onthoud dat de schil van gewone citroenen niet eetbaar is. Een andere tip: haal de schil eraf voordat je het sap perst.
- 220 g Digestive koekjes
- 100 g boter
- schil van een halve citroen
- 1 l melk
- 150 g suiker
- schil van een halve citroen
- 2 eieren (middelgroot)
- 100 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g poedersuiker
- 75 ml citroensap
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Taartvorm met een diameter van 22 cm
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- Rasp voor citrusvruchten
- Handgarde
- Citruspers
Voorbereiding van de koude citroentaart
Bekleed een springvorm met een diameter van 22 cm met bakpapier. Ik heb alleen de bodem ingevet omdat mijn vorm van keramiek is en als het uiteindelijke serveerbord dient. Anders kun je ook alleen de ring van de vorm op een bord plaatsen.
Doe de Digestive koekjes in een mixer en maal ze fijn. Ik heb de Thermomix gebruikt (10 sec. snelheid 7), maar elk ander keukenapparaat werkt net zo goed.
Voeg dan de boter in stukjes toe, de schil van een halve citroen en meng alles (met de Thermomix 10 sec. snelheid 5).
Giet het mengsel in de vorm en verdeel het gelijkmatig over de gehele bodem, druk het vervolgens goed aan met de achterkant van een lepel. Zet het in de koelkast terwijl je verdergaat met het recept.
Giet de melk in een steelpan, voeg de suiker toe, de schil van een halve citroen en meng.
Breng het dan aan de kook en laat het gewoon warm worden.
Ondertussen breek de eieren in een kom, voeg de poedersuiker en maïszetmeel toe en meng met een kleine handgarde tot je een homogene crème krijgt.
Giet op dit punt in meerdere keren de warme melk in de kom en meng opnieuw.
Wanneer alle ingrediënten perfect met elkaar gemengd zijn, giet het mengsel weer in de steelpan en zet terug op het vuur.
Kook op middellaag vuur gedurende ongeveer tien minuten, terwijl je voortdurend roert met de garde: beetje bij beetje begint de crème in te dikken.
Haal dan van het vuur, voeg het citroensap toe en meng krachtig.
Giet deze crème over de koekjesbodem en strijk het glad.
Laat afkoelen voordat je de taartvorm minstens drie uur in de koelkast zet. Ik heb het de dag ervoor bereid.
Versier de koude citroentaart bij het serveren naar wens. Ik heb de bovenkant bestrooid met wat schil, vervolgens wat dunne schijfjes citroen, enkele bramen en muntblaadjes toegevoegd. Bewaar de taart in de koelkast. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (H3IER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
