De klassieker van vandaag is het recept ‘laten we zien hoe het wordt’. Ik wilde eens wat anders doen met venkel; iets eenvoudigs, maar tegelijkertijd smaakvol genoeg om ook bij gasten op tafel te zetten wanneer je een verzorgd bijgerecht wilt serveren zonder je het leven moeilijk te maken. Aangezien de combinatie van deze groentes met sinaasappel al goed bekend is, dacht ik eraan om deze ook in de pan te gebruiken en niet alleen in de klassieke salade. Zo zijn mijn gekarameliseerde venkel met citrusvruchten ontstaan, een bijgerecht dat ik zou kunnen omschrijven als ‘maximaal rendement, minimale inspanning’, perfect wanneer je een goede indruk wilt maken zonder uren achter het fornuis te staan. Ze worden in de pan gekookt, hebben heel weinig ingrediënten nodig en de geur van sinaasappel maakt ze meteen heel interessant. De lichte karamelisering is dat extraatje dat ze verfijnd laat lijken terwijl het eigenlijk alleen maar de honing is die zijn werk doet. Roze peper maakt het gerecht compleet en het venkelgroen dat op het laatste moment wordt toegevoegd, zorgt voor kleur op het bord. Ze zijn perfect om te serveren bij vis en wit vlees. Kortom… een bijgerecht dat verfijnd lijkt, terwijl het eigenlijk eenvoudig en snel is. Nu stop ik met het prijzen van mijn venkel, ook omdat als je tot hier bent gekomen zonder direct naar het recept te gaan, je al een speciaal iemand bent.
Andere recepten met venkel die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de gekarameliseerde venkel met citrusvruchten
- 2 venkel (groot)
- 1 onbehandelde sinaasappel (sap en schil)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel bloemenhoning
- 1 klontje boter
- extra vierge olijfolie
- zout
- roze peperkorrels
Gereedschappen
- 1 Pan met deksel
- 1 Citruspers
Bereiding van de gekarameliseerde venkel met citrusvruchten
Reinig de venkel door de stelen en een dunne basislaag te verwijderen. Was ze goed en snijd ze in niet te dunne partjes.
Verwarm in een pan (of koekenpan) een paar eetlepels olie samen met een klontje boter. Wanneer de boter is gesmolten, voeg de venkel toe en bak ze 3/4 minuten per kant tot ze licht kleuren.
Voeg op dit punt de honing, het sinaasappelsap, een eetlepel citroensap en een royale hoeveelheid zout toe. Doe de deksel erop en kook verder gedurende 10/12 minuten totdat de bodem glanzend en licht gekarameliseerd is.
Breng de gekarameliseerde venkel met citrusvruchten over op een serveerschaal en bestrooi met geraspte sinaasappelschil en grof geplette roze peper. Serveer ze warm. Als je dit gerecht een frisse en verfijnde touch wilt geven, kun je ook wat venkelgroen gebruiken. Voeg het pas op het laatste moment toe aan de inmiddels opgemaakte venkel zodat het zijn frisheid behoudt. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
