Buitengewoon zacht en buitengewoon lekker. Zo is dit kurkuma en gemengde zadenbrood. Ik maak het vaak omdat iedereen in mijn huis het lekker vindt en omdat ik dol ben op die prachtige kleur die het kenmerkt. Ik heb het gemaakt met een bloem die al gemengd is met kurkuma en zaden die te vinden is in de best gevulde supermarkten. In het recept geef ik aan hoe het te maken met zowel de keukenmachine als de Bimby. Het is perfect voor een tussendoortje, een zondagse brunch of als vervanging voor brood. Ik heb het zelfs met jam gesmeerd en ervan genoten als ontbijt.
Andere vergelijkbare recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het kurkumabrood
In het pakket van deze bloem zit al een zakje droge gist.
- 500 g bloem voor kurkumabrood
- 250 ml water
- 1 theelepel honing
- 10 g droge biergist
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 5 g zout
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Cakevorm van 26 × 11 cm
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Elektrisch mes
Bereiding van het kurkumabrood
Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de gist toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens het lauwwarme water en de honing toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel wat compacter wordt en de bloem het water heeft opgenomen, voeg dan de olie en zout toe en blijf kneden totdat het deeg aan de haak blijft hangen.
Doe het water, de gist en de honing in de kom en los op (3 minuten, 37°, snelheid 2). Helaas ben ik de foto’s van de eerste stappen vergeten.
Voeg vervolgens de kurkumabloem en gemengde zaden toe en kneed 1 minuut op Spiga-snelheid.
Voeg tenslotte de olie en het zout toe en kneed nogmaals 2 minuten op Spiga-snelheid.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, kneed het kort met de handen, vorm een bal en plaats deze in een ruime kom. Dek af en laat rijzen op een warme plaats, beschermd tegen tocht, tot het volume verdubbeld is. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Bekleed ondertussen een cakevorm van 26 × 11 cm met bakpapier. Om dit optimaal te doen, kunt u de procedure volgen die HIER is beschreven.
Na de eerste rijsperiode, rol het deeg uit met de deegroller in een rechthoek ter lengte van de cakevorm.
Rol het op vanaf de lange zijde en plaats het in de cakevorm met de gladde zijde naar boven.
Dek af met een doek en laat nogmaals ongeveer twee uur rijzen. Hou het echter in de gaten, want het kan ook veel sneller rijzen, afhankelijk van de temperatuur van uw omgeving.
Na deze tweede rijstijd, bak het kurkuma en gemengde zadenbrood in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30/35 minuten, dek het de laatste minuten van het bakken af met een vel aluminiumfolie als het te bruin wordt.
Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen voordat u het in plakken snijdt. Omdat het erg zacht is, raad ik u aan een elektrisch mes te gebruiken, waarmee u perfecte plakken kunt snijden. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van ♥!
