Nu we in de juiste periode zijn, kunnen we niet anders dan een goede risotto met pompoen maken. Wat ik u vandaag voorstel, is een eenvoudig, maar niet triviaal hoofdgerecht. De kracht ervan ligt juist in de zuiverheid van de smaken en de natuurlijke romigheid die wordt verkregen met pompoenpuree en kaas. Een gerecht om dampend te serveren, misschien met wat verse rozemarijnnaalden om het geheel af te maken. Een tip echter: de pompoen moet goed zijn! Als het weinig smaak heeft, zou het hele gerecht eronder lijden omdat zij de absolute hoofdrolspeler is.
Andere eerste gerechten met pompoen die u kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor risotto met pompoen
- 350 g Carnaroli rijst
- 300 g pompoenvlees
- 1 sjalot
- 2 takjes rozemarijn
- groentebouillon
- 80 ml droge witte wijn
- 40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 20 g boter
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 2 Pannen
- 1 Staafmixer
Bereiding van risotto met pompoen
Maak de pompoen schoon door de schil, zaden en alle interne vezels te verwijderen. Was het, dep het droog met keukenpapier en snijd het in blokjes.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige hakmolen gebruikt, wat ik erg handig vind. Als je het wilt kopen, kun je het HIER vinden.
Verhit in een pan een paar eetlepels olie, voeg dan de pompoen, een snufje zout, een paar eetlepels hete bouillon en een takje rozemarijn toe.
Kook op middellage vlam tot de pompoen zacht is, voeg indien nodig meer bouillon toe. Verwijder dan de rozemarijn en pureer de pompoen met een staafmixer, maar houd een paar blokjes heel. Zet opzij.
Verhit in een tweede pan een paar eetlepels olie en fruit de sjalot op laag vuur. Voeg dan de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren.
Blus af met de witte wijn en wanneer deze is verdampt, voeg een paar lepels hete bouillon toe. Ga verder met koken door meer bouillon toe te voegen naarmate de vorige is opgenomen.
Halverwege de kooktijd, voeg de pompoenpuree toe aan de rijstpan en meng goed om het perfect te mengen. Ga door met het toevoegen van meer bouillon indien nodig.
Bij het einde van de kooktijd de risotto romig maken met de geraspte kaas en de boter. Breng op smaak met zout indien nodig.
Dek vervolgens de pan af en laat de risotto met pompoen een paar minuten rusten.
Verdeel de risotto met pompoen over de borden, bestrooi met gehakte rozemarijnnaalden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je liefde!
