De auberginebootjes met farro zijn een idee dat bij me opkwam om de aubergines te gebruiken die snel op moesten. Ik wilde ze op een eenvoudige manier bereiden en gebruikte als dressing de farro die ik over had van de vorige dag. Een behoorlijk creatief idee dat spontaan ontstond. Als ik iets meer farro had gehad, was het beter geweest, maar het belangrijkste is dat ik alles heb gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 60 g farro
- q.b. extra vergine olijfolie
- 3 tomaten
- 7 olijven (ontpit)
- 1 mozzarella
- 2 blaadjes basilicum
Gereedschap
- Oven
- Pan
Stappen
Giet de farro af en breng op smaak met extra vergine olijfolie, in blokjes gesneden tomaten, gehakte olijven en in blokjes gesneden mozzarella. Meng in een kom.
Was ondertussen de aubergines na het verwijderen van de steel en voeg er grof zout aan toe om de bitterheid te verwijderen. Wacht ongeveer twintig minuten. Spoel het zout af en droog het af met keukenpapier. Halveer om de bootjes te maken en om het bakken in de oven te vergemakkelijken, snijd de pulp in zoals afgebeeld.
Bedek de ovenschaal met papier, plaats de auberginebootjes ondersteboven en bak ongeveer dertig minuten op 200 graden. Draai de bootjes halverwege de baktijd om met behulp van een vork.
Laat de aubergines afkoelen, leg ze op een serveerschaal, besprenkel met olie en voeg ten slotte de farro toe, samen met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum.
Eet deze heerlijke bijgerecht van auberginebootjes met farro lauw voor de beste smaak.
Auberginebootjes met farro, olijven, tomaat en mozzarella
Ze worden lauwwarm gegeten en de dressing kan ook variëren met rijst, ham, vlees, enz…
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links opgenomen
KOM OOK EEN KIJKJE NEMEN OP HET PINTEREST BORD DE HERSTELKOK Pinterest Twitter Facebook en veel plezier in de keuken.
KOM OOK EEN KIJKJE NEMEN OP HET PINTEREST BORD DE HERSTELKOK Pinterest Twitter Facebook en veel plezier in de keuken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom worden er sneden gemaakt in de aubergines wanneer ze in de oven worden gekookt?
Om de ovenbereiding te vergemakkelijken, snijd de pulp in zoals afgebeeld.
