Geen frituur, maar zoveel smaak in deze heerlijke aubergines uit de oven. Ze zijn een eenvoudig gerecht, maar vol van smaak, perfect als bijgerecht, voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. De in de lengte gesneden aubergines worden goudgele en heerlijke plakjes dankzij een speciale paneerlaag gemaakt met witte bloem, een vleugje paprika, maïsmeel, eieren en provolone. Wanneer ik ze maak, weet ik al dat er aan tafel geen enkele over zal blijven. Probeer ze ook en schrijf me misschien in de reacties of je ze toevallig hebt aangepast. Ik ben benieuwd naar jullie versie.
Andere ideeën met aubergines die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de heerlijke aubergines uit de oven
- 1 aubergine (groot)
- 2 eieren (medium)
- 50 g provolone
- bloem
- paprika
- maïsmeel
- 1 takje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
- 1 Diep bord
- 1 Bord
- 1 Rasp
Bereiding van de heerlijke aubergines uit de oven
Snijd de uiteinden van de aubergine, was hem, droog hem af met keukenpapier en snijd hem in de lengte in plakken van ongeveer 8 mm dik.
Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie, bestrooi ze lichtjes met zout en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 190°C.
Breek ondertussen de eieren in een diep bord (ik gebruikte een kleine ovale ovenschaal voor het gemak), breng ze op smaak met een snufje zout en een flinke draai zwarte peper en klop ze met een vork tot de dooiers en eiwitten zijn gemengd. Voeg vervolgens 20 g geraspte provolone toe.
Meng in een plat bord witte bloem met maïsmeel, paprika en zout. Je kunt al deze ingrediënten naar smaak doseren.
Als de aubergines gaar zijn, haal de plakken eerst door het bord met de bloem en daarna door het mengsel van eieren en kaas.
Leg ze opnieuw op de bakplaat en bestrooi ze met de overgebleven geraspte provolone.
Zet ze weer in de oven op 190°C voor nog eens 15 minuten, plus enkele minuten op grillstand. Na het bakken moeten ze mooi goudbruin zijn.
Leg de heerlijke aubergines uit de oven op een serveerschaal, bestrooi ze met gehakte peterselie en serveer ze meteen, goed warm. Geniet ervan! Paola.Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
