Heb je nog gekookte rijst over? Dan kun je deze gebruiken om deze heerlijke gevulde rijsttaartjes uit de oven te maken. Ze zijn makkelijk te maken, veelzijdig en heerlijk warm of op kamertemperatuur. Ze ontstonden als een simpel idee om restjes te gebruiken, maar met de toevoeging van een romige kaassaus (waar ik pas later aan dacht) veranderden ze snel in een perfect gerecht om als voorgerecht te serveren. Maar als je ze eenvoudiger en alledaags wilt houden, hoef je ze alleen maar zonder saus te serveren, vergezeld van een frisse salade of gekonfijte tomaten. Op deze manier zijn ze een huiselijk en verspillingvrij recept, perfect om rijst creatief te recyclen.
Andere ideeën met gekookte rijst die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 4 gevulde rijsttaartjes
Zoals ik in de presentatie van dit recept aangaf, hoef je deze taartjes niet per se met de fontina fondue te serveren. Ze zijn ook heerlijk gecombineerd met een simpele groene salade of een willekeurige groentenbijlage.
- 200 g gekookte rijst
- 1 ei (middelgroot)
- 15 g pesto alla Genovese
- 25 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 70 g fontina
- zout
- zwarte peper
- olie of boter (om de vormen in te vetten)
- geraspte kaas en paneermeel (voor de vormen en om de bovenkant van de taartjes te bestrooien)
- 10 g boter
- 1 theelepel maïszetmeel
- 100 ml verse room
- 80 g fontina
- nootmuskaat
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan klein
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Muffinvorm
- 1 Kwast
- 1 Spatel
- 1 Steelpan
Bereiding van de gevulde rijsttaartjes
Voor de bereiding van deze gevulde rijsttaartjes heb je koud gekookte rijst nodig. Het beste is rijst die de dag ervoor is gekookt en in de koelkast bewaard. Dit komt omdat versgekookte rijst veel vocht bevat en zacht en plakkerig kan zijn. Koude rijst daarentegen zorgt voor stevigere buitenkant en zachte binnenkant taartjes, die hun vorm tijdens het bakken behouden en niet te vochtig zijn. Als je echter net gekookte rijst hebt, spreid deze dan uit op een dienblad en laat eerst op kamertemperatuur, daarna een half uur in de koelkast afkoelen.
Verhit een kleine koekenpan goed en rooster hierin kort een eetlepel pijnboompitten; verwijder ze daarna meteen om te voorkomen dat ze verbranden en zet ze apart.
Doe de gekookte en afgekoelde rijst in een kom, voeg het ei, de geraspte kaas, de pesto alla Genovese, een snufje zout, een flinke draai van de pepermolen en het paneermeel toe en meng goed.
Voeg vervolgens 50 g grofgehakte fontina en de geroosterde pijnboompitten toe en meng opnieuw. Het mengsel moet zacht maar stevig zijn. Als het te zacht is, voeg dan wat extra paneermeel toe.
Vet vier muffinvormen in met boter of olie en bestrooi met paneermeel.
Verdeel het mengsel over de vier vormen, houd een paar eetlepels apart. Plaats vervolgens in het midden van elk taartje een blokje van de overgebleven fontina (20 g).
Bedek met het rijstmengsel, gebruik hierbij ook de apart gehouden portie en strijk de bovenkant glad met een spatel of achterkant van een lepel. Bestrooi tenslotte met wat geraspte kaas en paneermeel.
Bak de rijsttaartjes in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze tien minuten afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt. Hierdoor worden de taartjes steviger en komen ze makkelijker los uit de vormen.
Na deze rusttijd, draai de rijsttaartjes om op een serveerschaal of snijplank. Als je besluit ze met de saus te serveren, lees dan verder.
Smelt de boter op een laag vuur in een steelpan. Voeg dan het maïszetmeel (maizena) toe en meng direct krachtig tot een gladde crème.
Voeg vervolgens de room geleidelijk toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Voor een lichtere versie kun je de room vervangen door melk.
Wanneer de crème begint in te dikken, voeg dan de grofgehakte fontina toe en roer tot het volledig is gesmolten en je een gladde saus hebt. Het duurt maar een paar minuten om het te bereiden.
Breng de fontina fondue op smaak met zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Geniet ervan! Paola
Ik wil graag van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
