Garnalen in bladerdeeg en rozemarijn: het knapperige voorgerecht dat in een oogwenk verdwijnt
De garnalen in bladerdeeg en rozemarijn zijn de ideale oplossing wanneer je je gasten wilt verrassen zonder de hele dag in de keuken te staan. Dit voorgerecht combineert de elegantie van vis met de smaak van bladerdeeg, wat een onweerstaanbare fingerfood creëert. De aromatische noot van verse rozemarijn dringt licht door in de vezels van de garnaal tijdens het koken, wat een mediterrane geur geeft die perfect samengaat met de ziltigheid van de zee. Het is een “slim” recept omdat het zeer weinig ingrediënten vereist: kant-en-klaar bladerdeeg, verse grote garnalen en een paar smaakmakers.
De voorbereiding is bijna kinderspel: je hoeft de schaaldieren alleen maar in te wikkelen en in de oven te schuiven. Binnen een paar minuten vult de keuken zich met een uitnodigende geur en zie je je garnalen opbollen en goudbruin worden, waardoor ze kleine meesterwerkjes worden die klaar zijn om te serveren. Perfect voor het kerstdiner of de lunch van kerstdag, ze worden uitsluitend met de handen gegeten, waardoor de sfeer vanaf de eerste hap gezellig en ontspannen is, wat direct succes garandeert met minimale inspanning.
Geheimen voor een perfecte goudbruine afwerking en een onverslaanbare knapperigheid.
Om garnalen in bladerdeeg en rozemarijn te krijgen die echt waardig zijn voor een restaurant, ligt het geheim in het beheer van vocht en temperatuur. Voordat je de garnalen in bladerdeeg wikkelt, zorg ervoor dat je ze perfect droog dept met keukenpapier; als ze te nat blijven, wordt het bladerdeeg aan de onderkant papperig in plaats van knapperig. Een andere essentiële truc is het insmeren: door een ei te gebruiken met een scheutje melk, krijg je die amberkleurige en glanzende kleur die het gerecht visueel aantrekkelijk maakt.
Vergeet niet de oven voor te verwarmen op een hoge temperatuur, minstens 200°C: de thermische schok zorgt ervoor dat het bladerdeeg “explodeert” en correct bladerdeeg vormt, wat die lichte lagen creëert die iedereen graag heeft. Je kunt het oppervlak ook verrijken met sesamzaadjes of maanzaadjes om een extra laag textuur toe te voegen. Onthoud dat de staart van de garnaal, buiten de korst gelaten, niet alleen voor esthetiek is, maar ook dient als een handige natuurlijke handgreep voor je gasten tijdens het aperitief.
Hieronder nog meer heerlijke voorgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerst
- Stroom 123,59 (Kcal)
- Koolhydraten 9,40 (g) waarvan suikers 0,45 (g)
- Eiwitten 3,36 (g)
- Vet 8,14 (g) waarvan verzadigd 1,25 (g)waarvan onverzadigd 6,44 (g)
- Vezels 0,48 (g)
- Natrium 165,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 12 grote garnalen (vers of bevroren of middelgrote garnalen)
- 230 g bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 ei (voor het insmeren)
- 3 takjes rozemarijn
- n.v.t. sesamzaadjes
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen
- Pizzawiel Tescoma 420154 Pizzasnijder Presto Lijn, Roestvrij Staal, Ø 7 cm
Stappen garnalen in bladerdeeg en rozemarijn
Schoonmaken van de garnalen: Was de grote garnalen onder stromend water. Verwijder de kop en de schaal (pantser), maar laat de staart intact (het zal gemakkelijker zijn om ze met de handen vast te pakken). Gebruik een tandenstoker of een klein mesje om het zwarte draadje op de rug te verwijderen. Dep ze heel goed droog met keukenpapier.
Bereiding van het bladerdeeg: Rol het bladerdeeg uit en snijd het met een pizzasnijder of een scherp mes in stroken van ongeveer 1 cm breed of iets minder.
Kruiden: Breng de garnalen licht op smaak met een snufje zout en peper. Als je een intensere smaak wilt, plaats dan een klein stukje rozemarijn langs het lichaam van de garnaal.
Inwikkelen: Neem een strook bladerdeeg en wikkel deze spiraalsgewijs om de garnaal, beginnend bij het kopgedeelte en naar de staart toe. Overlappen het bladerdeeg lichtjes bij elke omwikkeling zodat de garnaal goed “ingepakt” is. Laat alleen de vin van de staart buiten.
Afwerking: Leg de garnalen op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei met een theelepel water en bestrijk royaal de oppervlakte van het bladerdeeg. Strooi er sesamzaadjes overheen en voeg een paar naalden rozemarijn toe.
Bakken: Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 12-15 minuten. Ze zijn klaar wanneer het bladerdeeg goed opgeblazen en goudbruin is.
Extra tip: Serveer ze warm of lauw om de maximale knapperigheid te behouden. Als je ze van tevoren maakt, verwarm ze dan een minuut in een warme oven (niet in de magnetron, anders wordt het bladerdeeg rubberachtig).
Tips, opmerkingen, variaties, voor de garnalen in bladerdeeg en rozemarijn
De juiste garnaal: Gebruik grote garnalen of middelgrote garnalen van grote afmeting. Als je bevroren garnalen gebruikt, laat ze dan goed ontdooien en dep ze goed droog.
Pittige variant: Je kunt de garnalen voor 10 minuten marineren met limoensap en een snufje zoete paprikapoeder voordat je ze inwikkelt.
Rozemarijn: Plaats een klein naaldje rozemarijn tussen de garnaal en het bladerdeeg voor een intensere geur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren klaarmaken en later in de oven doen?
Ja, je kunt de garnalen in het bladerdeeg wikkelen en ze tot 2-3 uur in de koelkast bewaren op een bakplaat bedekt met plasticfolie. Ik raad echter aan om ze pas vlak voor het bakken met het ei in te smeren om te voorkomen dat het deeg te vochtig wordt.
Wat kan ik in plaats van rozemarijn gebruiken?
Als je niet van rozemarijn houdt, is dille een uitstekende vervanger voor vis. Ook een blaadje salie of een beetje geraspte citroenschil in het deeg geven een frisse en originele toets.
