Varkensbraadstuk met sinaasappel en honing: een klassieker in een nieuw jasje!
Beste food lovers, bereid je voor om verliefd te worden op een hoofdgerecht dat pure poëzie voor de smaakpapillen is: het varkensbraadstuk met sinaasappel en honing! Vergeet de saaie traditionele braadstukken, hier hebben we het over een explosie van smaken en geuren die iedereen vanaf de eerste tot de laatste hap zal veroveren. Het varkensvlees, mals en sappig, wordt omhuld door een onweerstaanbare zoetzure glazuur, waar de zoetheid van honing perfect samengaat met de frisse citrusgeur van sinaasappel. Het toevoegen van bier tijdens het koken geeft een complexe noot en een zachtheid die dit braadstuk onvergetelijk maakt.
Het is het perfecte gerecht voor speciale gelegenheden, belangrijke diners of gewoon om jezelf een moment van pure culinaire vreugde te gunnen. Een klassieker uit de keuken, vernieuwd in een moderne en verrassende stijl, ideaal om vrienden of familie te verrassen met een vleugje originaliteit.
Hieronder vind je andere recepten met varkensvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
- Stroom 335,52 (Kcal)
- Koolhydraten 7,61 (g) waarvan suikers 6,02 (g)
- Eiwitten 36,01 (g)
- Vet 17,04 (g) waarvan verzadigd 5,05 (g)waarvan onverzadigd 14,13 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 274,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 368 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende (of karbonade)
- 2 sinaasappels (bio (sap en schil))
- 2 eetlepels acaciahoning
- 1 ui
- 1 takje rozemarijn
- 1 glas bier
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Braadpan Lagostina Every Casserole Semifonda Ø 24 cm in Roestvrij Staal 18/10 met Lagoseal Plus Bodem, Zijdeglans Buitenafwerking en Brede Handgrepen, Geschikt voor Alle Warmtebronnen, Inclusief Inductie
- Zeef Wonnell Set van 3 RVS Zeven/Keukenzeef/Colander met Handvat voor Keuken, Fijne Maasmep Zeef voor het Afgieten van Pasta, Bloem, Specerijen, Groenten, Eiwitten, enz.
Stappen varkensbraadstuk met sinaasappel en honing
Bereid het vlees voor: Bind de varkenslende met een keukentouw om het tijdens het koken in vorm te houden.
Bruin: Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een grote braadpan. Braad het vlees aan alle kanten aan tot het mooi goudbruin is.
Voeg de aroma’s toe: Haal het vlees uit de braadpan. Voeg de gehakte ui toe en laat deze zacht worden.
Blus en breng op smaak: Doe het vlees terug in de braadpan. Blus met het bier, voeg vervolgens het sap en de geraspte schil van sinaasappel, de honing en het takje rozemarijn toe. Zout en peper naar smaak.
Kook: Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, draai het vlees af en toe om en bevochtig het met het kookvocht. Het vlees moet mals zijn en de saus dik. Als het klaar is, haal het braadstuk uit de pan en laat het een paar minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt. Serveer met de gefilterde saus en eventueel begeleid door een aardappelpuree of geroosterde groenten.
Tips, opmerkingen, variaties voor het Varkensbraadstuk met sinaasappel en honing
Langzaam koken is essentieel om het vlees mals en sappig te houden. Heb geduld en zorg ervoor dat het kookvocht niet te veel uitdroogt.
Variaties:
Fruit: Je kunt plakjes appel of ontpitte pruimen toevoegen samen met de sinaasappels voor een complexere smaak.
Kruiden: Probeer salie, laurier of een mix van Provençaalse kruiden.
Drank: In plaats van bier kun je groentebouillon of droge witte wijn gebruiken.
Kruiden: Een snufje gemberpoeder of kaneel past perfect bij de aroma’s van sinaasappel en honing.
Tips:
Rusttijd: Laat het vlees minstens 10-15 minuten rusten na het koken, gewikkeld in aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, waardoor het malser wordt.
Filtreren van de saus: Filter de saus voordat je hem serveert voor een gladdere en elegantere textuur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het braadstuk van tevoren bereiden?
Ja, absoluut! Je kunt het braadstuk de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Snijd het op het moment van serveren in plakjes en verwarm het zachtjes in zijn saus, eventueel met een beetje bouillon als dat nodig is om te voorkomen dat het uitdroogt. De smaak zal zelfs nog intenser zijn!
Welk stuk varkensvlees is het beste voor dit recept?
De varkenslende of karbonade zijn de ideale stukken voor dit recept omdat ze mager zijn en goed passen bij de langzame kookmethode waardoor ze sappig worden. Je kunt ook varkensschouder gebruiken, maar dat heeft iets langere kooktijden nodig.
