Gevulde Panettone met caramelroom: Het Recept Dat Iedereen Gek Maakt
De panettone is niet alleen een dessert, het is het symbool van Kerstmis. Maar laten we eerlijk zijn: na de eerste plakjes kan er eentonigheid optreden, vooral als je geen fan bent van rozijnen en gekonfijte vruchten. Daarom is de oplossing om het te transformeren in een onweerstaanbaar meesterwerk! De Gevulde Panettone met Caramelroom, Mascarpone en Rumkoffie is het perfecte recept om je gasten te verbazen en nieuw leven te geven aan het feestelijke dessert. Deze bereiding vereist geen bakken en past perfect bij gezellige avonden: het contrast tussen de zachtheid van de panettone, de aromatische intensiteit van de koffierum-siroop, en de omhullende zoetheid van de caramelroom maakt het tot een dessert voor echte chef-koks. Het is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook ongelooflijk aanpasbaar.
Gebruik een room op basis van mascarpone en slagroom voor een fluwelen en stabiele textuur, essentieel voor een dessert dat zijn vorm moet behouden. Vergeet niet te kiezen voor een panettone neutraal, dus zonder gekonfijte vruchten, om de smaak van de room en siroop maximaal te benadrukken. Dit dessert bewijst dat je met weinig stappen en kwaliteitsingrediënten een klassieker kunt omtoveren tot een moderne culinaire legende. Bereid je voor op complimenten, want zodra je het hebt geprobeerd, wordt deze gevulde panettone je kerstpaard.
Hieronder andere kerstgebakjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
- Stroom 1.028,91 (Kcal)
- Koolhydraten 108,76 (g) waarvan suikers 36,29 (g)
- Eiwitten 17,15 (g)
- Vet 58,56 (g) waarvan verzadigd 23,80 (g)waarvan onverzadigd 1,42 (g)
- Vezels 13,53 (g)
- Natrium 253,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg panettone (ambachtelijk zonder rozijnen en gekonfijte vruchten)
- 500 g mascarpone
- 250 g verse slagroom
- 150 g gecondenseerde melk
- 150 g caramelsaus (klaar of zelfgemaakt)
- 200 ml koffie
- 50 ml rum (optioneel)
- n.v.t. ongezoet cacaopoeder
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- Elektrische garde Moulinex PREP MIX Elektrische Mixer, 450W, 5 Snelheden, Turbo-instelling, 2 Gardes, 2 Deeghaken, Roestvrij Staal, Ergonomisch, Vaatwasmachinebestendige Accessoires, HM450HF0
- Mes Paderno – Mes voor Patisserie en Taarten van Roestvrij Staal, Zwart Polypropyleen Handvat, Lemmetlengte 36 cm
Stappen gevulde panettone met caramelroom
Bereiding van de Caramelroom:
In een koude kom, klop de verse slagroom tot stijve pieken, zet apart. In een grote kom, werk de mascarpone met een garde (elektrisch of met de hand) om het zachter te maken.
Incorporeer de gecondenseerde melk in de mascarpone en meng tot een homogeen en romig mengsel. Voeg de caramelsaus toe aan het mengsel en meng voorzichtig. Proef en voeg, indien gewenst, meer gecondenseerde melk toe voor meer zoetheid of meer caramel voor een intensere smaak. Incorporeer de opgeklopte room voorzichtig in de crème en meng van onder naar boven met een spatel, om het mengsel niet te laten instorten, de crème moet stevig en luchtig zijn. Zet in de koelkast.
In een klein kommetje, meng de koude koffie en de rum (of het aroma). Meng goed
Snijd met een lang gekarteld mes de panettone in 3 horizontale schijven van gelijkmatige dikte. Zet de “koepel” van de bovenkant apart.
Eerste Laag (Basis):
Plaats de basislaag van de panettone op een serveerschaal. Bevochtig de schijf overvloedig (maar zonder te doorweken) met de koffie-rum siroop, met behulp van een keukenpenseel of lepel.
Smeer een royale laag caramelroom. Bestuif de room lichtjes met ongezoet cacaopoeder. Herhaal voor de andere schijven.
Plaats de koepel (de “hoed”) van de panettone bovenop de laatste laag.
Zijkant Afwerking: Verzamel de caramelroom die tijdens het samenstellen iets aan de zijkanten is uitgelopen en voeg, indien nodig, meer room toe aan de randen om de omtrek van de panettone te bedekken en de openingen te dichten. Je kunt een spatel gebruiken voor een gladde afwerking.
Laatste Bestuiving: Bestuif de koepel van de panettone en de zijkanten met veel poedersuiker. Bedek de panettone (bij voorkeur met een taartkoepel) en laat hem minstens 3-4 uur (idealiter de hele nacht) in de koelkast rusten. Dit zorgt ervoor dat de siroop de schijven goed verzacht en de smaken mengen.
Serveer koud!
Bewaring, notities, tips, voor de Gevulde Panettone met caramelroom
Nuttige Tips:
Zeer Koude Room: Zorg ervoor dat alle roomingrediënten (mascarpone, slagroom) goed koud zijn uit de koelkast. Dit helpt de room beter op te stijven en maakt de crème stabieler.
Perfect Snijden: Gebruik een zeer lang en schoon gekarteld mes om de panettone in gelijkmatige schijven te snijden. Je kunt de snijpunten licht markeren aan de zijkanten voordat je het mes erin steekt.
Gematigde Siroop: Bevochtig de schijven niet te veel, anders valt de panettone uit elkaar. Bevochtig ze gelijkmatig met een penseel voor extra smaak en zachtheid. Lekkere Variaties:
Noten en Crunch: Voeg een dunne laag geroosterde hazelnoten of fleur de sel toe aan de room voor een knapperig accent en smaakcontrast.
Gezouten Caramel: Gebruik gezouten caramelsaus (als je dat nog niet hebt gedaan) om de smaak van de room te versterken.
Alcoholische Variatie: Vervang de Rum door Grand Marnier (voor een citrusachtige toets) of koffie-likeur.
Bewaring:
De gevulde panettone is een dessert dat in de koelkast moet worden bewaard (afgedekt) vanwege de aanwezigheid van slagroom en mascarpone.
Het blijft goed gedurende 3-4 dagen. Omdat het een dessert is gemaakt van al droge panettone, behoudt het dankzij de vulling een goede interne consistentie.
Haal het uit de koelkast 15-20 minuten voor het serveren om de smaken het beste naar voren te laten komen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik deze gevulde panettone van tevoren voorbereiden voor het kerstdiner?
Absoluut ja! Sterker nog, het is ideaal om de Gevulde Panettone een dag van tevoren voor te bereiden. De rusttijd in de koelkast (minimaal 8 uur) zorgt ervoor dat de siroop de panettone perfect kan verzachten en de smaken van de room kunnen mengen. Het zal smaakvoller zijn en ook gemakkelijker te snijden en te serveren.
Als ik geen panettone zonder gekonfijte vruchten kan vinden, kan ik dan de klassieke gebruiken?
Ja, je kunt de klassieke panettone gebruiken. Het resultaat is echter beter als je de “neutrale” gebruikt. Rozijnen en gekonfijte vruchten in de vulling kunnen de delicate smaak van de caramelroom verstoren of overheersen. Als je de klassieke gebruikt, kun je de rozijnen en gekonfijte vruchten handmatig verwijderen van de secties die je gaat bevochtigen, of gewoon de smaakvariatie accepteren.
