Gevlochten Bladerdeeg met Gekarameliseerde Appels: Klaar in 30 Minuten!
Als je op zoek bent naar een dessert dat het comfort van thuis koken combineert met de snelheid van een last-minute voorbereiding, dan heb je het perfecte recept gevonden. Het Gevlochten Bladerdeeg met Gekarameliseerde Appels is het ideale antwoord op die plotselinge zoete trek, vooral wanneer je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op smaak. Het geheime ingrediënt voor de snelheid is de kant-en-klare ronde bladerdeeg, waarmee we de lange fase van kneden en rusten volledig kunnen overslaan; probeer ook de bladerdeeg met appels. De vulling is een ode aan de herfst: zachte gekarameliseerde appels met bruine suiker, een scheutje citroensap om de zoetheid in balans te brengen, het omhullende aroma van kaneel en dat exotische tintje van ahornsiroop.
Deze mix geeft niet alleen een intense smaak, maar creëert ook een perfect vochtige textuur die contrasteert met de goudbruine knapperigheid van het bladerdeeg. Het “vlechtproces” (of waaiervorm) is een visueel hack die het dessert niet alleen mooier maakt om te zien, maar ook professioneler doet lijken, terwijl het heel eenvoudig te maken is.
Hieronder nog meer heerlijke appelrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 198,12 (Kcal)
- Koolhydraten 19,40 (g) waarvan suikers 7,41 (g)
- Eiwitten 2,05 (g)
- Vet 12,53 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 8,96 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 66,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 appels (variëteit: fuji, golden, of renetta)
- 1 bladerdeeg (rond)
- 1/2 citroen (sap)
- 3 eetlepels bruine suiker
- 2 theelepels ahornsiroop
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- naar smaak melk (of geklopt ei om te bestrijken)
- naar smaak bruine suiker (om over het oppervlak te strooien)
- 30 g boter
Gereedschap
- Bakpapier Cuki Bakpapier in velletjes 33 x 38 cm – 25 velletjes – 1 pak
- Deegroller Städter 800038 – Professionele deegroller in beukenhout, 30 cm
Stappen gevlochten bladerdeeg met gekarameliseerde appels
Bereiding van de Appelvulling
Snijd de appels: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Kook de vulling: Doe de appelblokjes in een pan. Voeg de boter, citroensap, de bruine suiker (2-3 eetlepels), de ahornsiroop en de kaneel toe.
Karamelliseren: Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten, af en toe roeren, tot de appels zacht zijn en de vloeistof iets is ingedikt. Laat het mengsel volledig afkoelen.
Bereiding van het Gevlochten Bladerdeeg
Verwarm de oven voor: Stel de oven in op 180°C in statische modus.
Snijd het bladerdeeg: Rol het ronde bladerdeeg uit (laat het bakpapier eronder), rol het uit met een deegroller, en snijd het in 10 parten (zoals een pizza).
Maak de sneden: Neem elk part. Meet vanaf de rand ongeveer 3 cm en markeer dit. Maak 3/4 sneden parallel langs de breedte van het part, beginnend vanaf de 3 cm markering. Zorg ervoor dat het eerste gedeelte (3 cm dichtbij de rand) en de punt intact blijven.
Vullen en Sluiten:
Plaats een ruime theelepel appelvulling op het intact gedeelte dichtbij de rand.
Vlecht: Rol het part van de punt naar de basis, waarbij je de appelvulling oprolt. De sneden openen zich iets, waardoor het “vlechteffect” of “waaier” boven de vulling wordt gecreëerd, leg de zoetigheden op een bakplaat.
Bakken
Bestrijk: Bestrijk de oppervlakte van alle zoetigheden met een beetje melk (of, als je een goudbruine en glanzende kleur wilt, met geklopt eigeel). Strooi een beetje bruine suiker over elke zoetigheid voor een gekarameliseerd korstje.
Bakken: Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
Bewaring, tips, opmerkingen, variatie, voor de bladerdeeg met gekarameliseerde appels
Tips: Gebruik volle melk om te bestrijken voor een matte goudbruine kleur, of een eigeel geklopt met een eetlepel water voor een zeer glanzende afwerking. Overlaad de basis van het bladerdeeg niet met te veel vulling.
Variaties: Peer en Chocolade: Vervang de appels door peren en voeg enkele stukjes pure chocolade toe aan de vulling. Bessen: Gebruik dikke bessenjam in plaats van gekookte appels. Hartig: Vul met spinazie en ricotta, of ham en kaas, en laat alle suikers en kaneel weg.
Bewaring: De zoetigheden kunnen op kamertemperatuur bewaard worden, in een luchtdichte container, voor 2-3 dagen. Om ze krokant te houden, verwarm ze 5 minuten in de oven op 150°C voor het serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het bladerdeeg van tevoren maken?
Ja, je kunt de appelvulling ook 1-2 dagen van tevoren maken en in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Je kunt de zoetigheden ook bereiden, vullen en op de bakplaat leggen (zonder te bestrijken) en enkele uren in de koelkast bewaren. Bestrijk en voeg suiker toe voor het bakken.
Hoe kan ik mijn bladerdeeg krokanter maken?
De krokantheid wordt verzekerd door twee factoren: gebruik de vulling niet warm (die smelt de boter van het bladerdeeg) en bak op de juiste temperatuur (180°C) voor de nodige tijd, tot intense goudbruin. Een tip is om de bakplaat licht te bestuiven met poedersuiker voor een nog krokantere en gekarameliseerde basis.
