Geur van basilicum en groenten die langzaam smelten in de pan. Hier is mijn pasta met aubergine op boerenwijze, een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht dat naar huis en mediterraanse keuken smaakt. De saus is precies goed romig, terwijl een lichte hint van rode peper het gerecht een aangename levendigheid geeft. Kortom… elke hap is een kleine omhelzing van smaken. Voor het serveren, een paar blokjes verse mozzarella: niet om het te laten smelten, maar om een zachte en delicate touch te geven die het gerecht perfect maakt. Wat denken jullie? Zullen we het samen maken? Ik beloof je een huisgemaakte, geurige en onweerstaanbare pasta te maken zonder moeite!
Andere hoofdgerechten met aubergine die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor pasta met aubergine op boerenwijze
- 350 g pasta (vorm naar keuze)
- 1 aubergine
- 200 g cherrytomaatjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Enkele blaadjes basilicum
- Halve ui (rood of goud)
- 1 teentje knoflook
- rode peper (hoeveelheid naar keuze)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Staafmixer
- 1 Vergiet
Bereiding van pasta met aubergine op boerenwijze
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in kleine blokjes.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes.
Bak de ui in een ruime braadpan in een paar eetlepels olie samen met een teentje knoflook.
Laat even sissen, en voeg dan de aubergine en cherrytomaatjes toe.
Fruit alles enkele minuten, voeg dan zout naar smaak en rode peper naar keuze toe. Los een eetlepel tomatenpuree op in 100 ml warm water en giet dit mengsel in de pan. Voeg ook een paar blaadjes basilicum toe, in stukjes gescheurd met de hand.
Kook nog een paar minuten verder en pureer een deel van de groenten met een staafmixer.
Meng en verzacht de saus met een paar eetlepels kookwater van de pasta, indien nodig.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water, giet het af als het al dente is en doe het in de pan met de saus. Meng voorzichtig om alle ingrediënten goed te mengen.
Verdeel de pasta met aubergine op boerenwijze over de borden, leg er blokjes mozzarella op, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor de ♥!
