Auberginesaus met verse basilicum en olijven wordt vaak bereid in Apulië. Het wordt gecombineerd met pasta of gegeten met rustiek brood om in te dopen. Wat een delicatesse, ik kan het niet beschrijven, je kunt het alleen maar voorstellen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 6 Uren 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 aubergines (middelgroot)
- 300 g tomatenpassata
- 4 blaadjes basilicum (vers)
- 1 teen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 50 g olijven
Gereedschappen
- Stoofpan
- Kom
Stappen
Genovese basilicumzaadjes HIER amazon 
Voeg de tomatenpassata en basilicum toe en kook ongeveer twintig minuten. Dek af met een deksel en controleer af en toe of er water moet worden toegevoegd tijdens het koken.
Ik geef er persoonlijk de voorkeur aan dat de olijven niet te gaar zijn, dus voeg ik ze aan het einde van het koken toe.
Proef de auberginesaus om te controleren of het nodig is om het koken te verlengen en garneer uiteindelijk met de overgebleven basilicumblaadjes, die ik persoonlijk zowel ervoor als erna toevoeg. Het kan zeker geen kwaad, sterker nog, het maakt het nog smakelijker.
Auberginesaus met verse basilicum en Apulische olijven
Ik raad aan om de aubergines alleen te zouten als dat nodig is tegen het einde van het koken. Door de aubergines in de kom te laten rusten om de bitterheid te verwijderen, zou een beetje van dat zout eraan kunnen blijven plakken.
In deze inhoud zijn een of meerdere affiliate links opgenomen.
Neem ook een kijkje op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
Neem ook een kijkje op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer voeg je basilicum toe aan de saus?
Persoonlijk voeg ik basilicum toe aan de saus zowel ervoor als erna. Het kan zeker geen kwaad, sterker nog, het maakt het nog smakelijker.
