Ik had nog nooit geprobeerd brood te maken met deze meelsoorten en ik moet erkennen dat het resultaat me buitengewoon goed beviel. Dit kamut- en speltbrood is ongelooflijk zacht en lekker. Omdat het heel eenvoudig te maken is, raad ik je sterk aan het te proberen. Je zult niet teleurgesteld zijn.
Andere broodrecepten om niet te missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 321,70 (Kcal)
- Koolhydraten 54,08 (g) waarvan suikers 3,21 (g)
- Eiwitten 13,28 (g)
- Vet 5,68 (g) waarvan verzadigd 0,82 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 4,64 (g)
- Natrium 644,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kamut- en speltbrood
In dit recept heb ik gedroogde gist gebruikt. Natuurlijk kan het worden vervangen door verse gist. In dat geval zou ik zeggen om 10 g gist te gebruiken. Uiteraard kunt u deze hoeveelheid verminderen door de rijstijd te verlengen.
- 250 g Kamut® meel
- 250 g speltmeel
- 5 g gedroogde gist
- Half theelepeltje suiker
- 100 ml melk
- 250 g water
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 10 g zout
Gereedschap
Ik heb het deeg voor dit kamutbrood gemaakt met de keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand maken door de ingrediënten eerst in de kom te mengen en daarna op het werkblad te kneden. Het zal alleen iets meer tijd kosten om een goed ontwikkeld deeg te krijgen, dat wil zeggen een deeg dat niet breekt wanneer het wordt uitgerekt.
- Keukenmachine
- 1 Kom groot
- 1 Bakplaat
Bereiding van kamut- en speltbrood
Doe de twee meelsoorten in de kom van de keukenmachine, voeg de gist en de suiker toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg de warme melk toe en begin te kneden met de deeghaak, terwijl je geleidelijk ook het warme water toevoegt.
Wanneer het mengsel samenkomt, voeg dan ook de olie en het zout toe en blijf kneden totdat het deeg aan de haak blijft plakken. Het moet een glad, zacht en elastisch deeg worden.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, kneed het enkele momenten met de hand en vorm een bal.
Plaats de bal in een grote licht met bloem bestoven kom, dek af met folie en laat rijzen op een warme plek, beschermd tegen tocht, tot het volume is verdubbeld. De tijd hangt af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van 2 tot 3 uur.
Na deze eerste rusttijd het deeg licht kneden met de handen om het te ontluchten, vorm dan een ronde bol en druk deze lichtjes plat.
Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en maak diagonale insnijdingen in het oppervlak zoals afgebeeld op de foto.
Laat het kamut- en speltbrood nog een uur rijzen.
Bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 190° en bak nog eens 30 minuten.
Haal het kamut- en speltbrood uit de oven en laat het afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U kunt mij vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER) en ook op Instagram (HIER). Dank je ♥!
