Dit snelle recept voor orecchiette met rucola, tomaatjes en mozzarella heb ik onlangs ontdekt. Het is een recept met weinig gekozen ingrediënten. De Apulische rucola is de beste, de tomaatjes zijn nog beter als ze biologisch zijn en de verse goede Apulische mozzarella maken van dit recept een specialiteit.
De procedure is echt eenvoudig en toegankelijk voor iedereen, zelfs voor degenen die niet gewend zijn te koken en weinig ervaring hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 350 g orecchiette
- 1 pak mozzarella's
- n.v.t. rucola (1 bosje)
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 tomaatjes
Stappen
Maak de rucola schoon, kies de onbeschadigde, niet verwelkte maar verse bladeren en was ze twee/drie keer in een kom.
Giet de extra vergine olijfolie in een koekenpan en fruit een teentje knoflook.
Voeg de gewassen, gehalveerde tomaatjes en de verse, gesneden rucola toe en laat dit ongeveer tien minuten op het vuur sudderen.
Breng ondertussen het water aan de kook en kook de pasta. Verse orecchiette heeft een kortere kooktijd, zes/zeven minuten zijn voldoende, voor verpakte volg de instructies op de verpakking.
Bereid ook de mozzarella voor door deze in blokjes te snijden.
Giet de pasta af en als de koekenpan groot genoeg is (anders in de pan), bak en meng alles.
Voeg ten slotte op elk bord de rauwe, verse mozzarella toe en serveer de orecchiette met rucola, tomaatjes en mozzarella. Een snelle en heerlijke maaltijd.
Orecchiette met rucola tomaatjes en mozzarella
Verwijder de knoflook als deze niet gewenst is.
Kies voor wilde, verse rucola en niet de verpakte variant.
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Kijk ook eens op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer wordt wilde rucola geoogst?
Wilde rucola wordt in de lente geoogst. In gebieden met een milder klimaat zelfs eind februari.
