Hummus van kikkererwten en broccoli, een variant van de klassieke Midden-Oosterse crème, snel te bereiden en heerlijk, perfect om te smeren op geroosterde broodcroutons als voorgerecht of voor een aperitief. Rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, is het mogelijk om deze lekkernij op vele manieren te bereiden, elke keer met verschillende groenten. Het basisrecept voorziet namelijk het gebruik van kikkererwten, waaraan ik voor deze versie broccoli heb toegevoegd gebakken in de pan met knoflook en olie. Je kunt ook andere seizoensgroenten gebruiken: pompoen, bloemkool, spinazie of wat je maar wilt. De laatste tijd raak ik steeds meer geïnteresseerd in deze crèmes gemaakt met peulvruchten en groenten, een alternatieve en smakelijke manier die perfect is om ook aan kinderen voor te stellen die misschien niet zo dol zijn op groenten. Om de bereiding verder te versnellen, heb ik ook voorgekookte kikkererwten in een pot zonder conserveringsmiddelen gebruikt. De ideale combinatie is geroosterd pitabrood, geserveerd in hapklare stukjes. Een keuze die de smaak van deze broccoli- en kikkererwtencrème nog meer versterkt. En nu gaan we samen de keuken in, want de hummus van kikkererwten en broccoli is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere vegetarische recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 84,59 (Kcal)
- Koolhydraten 5,66 (g) waarvan suikers 0,75 (g)
- Eiwitten 3,03 (g)
- Vet 5,94 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 1,23 (g)
- Vezels 2,68 (g)
- Natrium 595,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 59 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g diepvriesbroccoli
- knoflookpoeder (q.b.)
- 20 g extra vierge olijfolie
- zout (q.b.)
- paprika (q.b.)
- 140 g kikkererwten uit blik
- 5 g citroensap
- 15 g tahini
- extra vierge olijfolie (q.b.)
- pompoenpitten (q.b.)
- paprika (q.b.)
Gereedschap
- Pan
- Blender
- Schaal
Stappen
Voor dit recept kun je diepvriesbroccoli gebruiken die al schoongemaakt en klaar voor gebruik is, of verse broccoli. In het laatste geval moet je ze schoonmaken, de buitenste bladeren verwijderen en in roosjes verdelen. Ook de stengel moet worden gebruikt en hoeft niet weggegooid te worden. Schil hem eenvoudig met een dunschiller. Verhit een antiaanbakpan met de olie. Voeg de broccoli, knoflookpoeder en paprika toe. Ik heb knoflookpoeder gebruikt omdat het later gemakkelijker te verwijderen is, maar je kunt ook gewone knoflook gebruiken en deze in de pan bakken voordat je de groenten toevoegt. Daarna kun je het verwijderen als het gaar is. Breng op smaak met zout en kook met de deksel erop gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Laat de broccoli afkoelen en doe ze in de blenderbeker. Voeg ook de tahini, citroensap en de uitgelekte kikkererwten toe. Pureer enkele minuten, tot een gladde en homogene crème. Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Doe de crème vervolgens in een schaal en verdeel een beetje olie, paprika en pompoenpitten over het oppervlak.
Bewaring en tips voor hummus van kikkererwten en broccoli
De hummus van kikkererwten en broccoli kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een container met deksel.
FAQ Vragen en Antwoorden voor hummus van kikkererwten en broccoli
Kan ik de tahini weglaten?
Ja, je kunt dit recept maken zonder het gebruik van tahini.
