Verzopen broccoli, gebakken in de pan zoals het hoort of gestoomd, gegratineerd of gebakken: de smaak blijft onveranderd. De broccoli is een plant afkomstig uit het oude Rome, eenjarige en wijdverspreid in het hele Middellandse Zeegebied. Een bijzonder kenmerk zijn de bloeiwijzen van de Calabrische broccoli, de meest voorkomende in het binnenland. Het is er vrijwel de hele winter, maar die van december en januari zijn het beste. Ideaal om pasta mee te maken of als bijgerecht gebakken in de pan met knoflook, olie en chilipeper. Sommigen voegen tijdens het koken ook ansjovis toe om het meer smaak te geven. De voordelen van broccoli zijn waardevol, van ontgiftende tot anti-anemische krachten, de oude Romeinen gebruikten het al voor therapeutische doeleinden en ontdekten de voordelen ervan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 244,38 (Kcal)
- Koolhydraten 16,10 (g) waarvan suikers 4,07 (g)
- Eiwitten 6,75 (g)
- Vet 19,80 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 0,12 (g)
- Vezels 6,18 (g)
- Natrium 1.258,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 223 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om verzopen broccoli te bereiden
- 700 g broccoli
- 1 teentje knoflook
- 60 g extra vergine olijfolie
- 1 hete chilipeper
- 1 glas water
- 9 g zout
Gereedschappen om verzopen broccoli te bereiden
- Pan
- Tang
- Vergiet
Stappen om verzopen broccoli te bereiden
Verwijder de buitenste bladeren van de broccoli, verdeel de roosjes en snij het steeltje in met twee kruisvormige sneden. Was met veel water.
Doe een teentje knoflook met chilipeper en wat olie in de pan.
Laat de broccoli al roerend goudbruin worden. Voeg na 5 minuten een glas water toe, breng op smaak met zout en dek af, kook nog 15 minuten verder.
Zodra het klaar is, serveer de verzopen broccoli als bijgerecht terwijl het nog warm is.
Variaties
Als je dat wilt, kun je het ook zo koken: de Romeinse broccoli met spek.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-broccolo-romanesco-con-speck/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-broccolo-romanesco-con-speck/
FAQ (Vragen en Antwoorden) “`
Eet je de bladeren van de broccoli?
Broccoli maakt deel uit van een groep groenten behorend tot de bloemkoolbotrytis, waarvan men de bladeren niet eet maar alleen de bloemen.
Hoe kan men de geur van broccoli verminderen tijdens het koken?
De sterke geur van gekookte kool wordt verzacht door het aroma van laurierblaadjes die tijdens het koken aan de broccoli worden toegevoegd.
