Pompoen en feta salade, een unieke herfstschotel, eenvoudig, snel en overheerlijk, perfect voor wanneer je weinig tijd hebt om in de keuken te staan en licht wilt eten. Tegenwoordig begint pompoen steeds vaker voor te komen op de schappen van de supermarkt en hoewel ik het elk jaar opnieuw thuis voorstel, zijn noch mijn man noch mijn dochters er gek op. Misschien, en ik zeg misschien, is de oudste thuis, Francesca, aangetrokken door het zien van mij die geniet van deze salade. Sterker nog, ik denk van wel, aangezien ze me vroeg om het voor haar lunch te maken om mee naar kantoor te nemen de volgende dag. Laten we terugkeren naar het recept! Het bereiden is heel eenvoudig en, behalve de pompoen, die in een airfryer of zelfs in de oven moet worden gekookt, zijn alle andere ingrediënten zonder koken. Oh, een ding heb ik nog niet gezegd! Het moeilijkste deel van dit recept, voor mij, was het snijden en schillen van de pompoen. Nadat ik het had gekruid, heb ik het in de airfryer gebakken, maar herhaal, de oven is ook prima. Zodra het gaar is, is het klaar om samen met de salade en feta te worden gemengd. Gekruid met olie en balsamicoazijn, is je snelle lunch klaar. Oh, ik vergat, als je wilt, kun je er ook een paar walnoten aan toevoegen, wat het nog meer herfstachtig maakt. Eenvoudig, snel en heerlijk, deze pompoen en feta salade is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met pompoen, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 463,96 (Kcal)
- Koolhydraten 25,51 (g) waarvan suikers 6,69 (g)
- Eiwitten 16,40 (g)
- Vet 34,32 (g) waarvan verzadigd 14,22 (g)waarvan onverzadigd 5,19 (g)
- Vezels 1,73 (g)
- Natrium 2.693,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g pompoen (gewicht van de schoongemaakte groente)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 30 g paneermeel
- 180 g feta
- gemengde salade (naar behoefte)
- balsamico azijnglazuur (naar behoefte)
- zout (naar behoefte)
- peper (naar behoefte)
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Airfryer
Stappen
Maak eerst de pompoen schoon door de zaden en de schil te verwijderen. Snijd het vervolgens in niet te grote en gelijkmatige stukken, zodat het gelijkmatig kan garen. Doe de pompoenstukjes in een kom en meng met olie, zout en peper. Voeg vervolgens ook het paneermeel toe en meng opnieuw, zodat het goed aan de pompoen hecht.
Doe het vervolgens in de mand van de airfryer en bak op 200°C gedurende 10 minuten, schud het mandje halverwege de kooktijd. Zodra de pompoen gaar is, haal het eruit en laat het afkoelen.
Dep nu de feta met keukenpapier en snijd het in blokjes. Doe vervolgens de salade in een kom, voeg de gekookte pompoen en de kaasblokjes toe.
Ik heb geen extra zout toegevoegd, omdat de feta al zout is, maar als je het nodig vindt, kun je het toevoegen. Kruid met olie en balsamico azijnglazuur en serveer aan tafel.
Bewaring en tips voor de pompoensalade
De pompoen en feta salade kan van tevoren worden bereid en 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Op deze pagina staan affiliate-links die deze site een kleine commissie opleveren, zonder prijswijziging voor de koper.
Veelgestelde vragen over de pompoensalade
Waarmee kan ik de feta vervangen?
In plaats van feta kun je ook eerste zoutsmaak gebruiken.
