De Apulische Peperati, in ons dialect pupuret genoemd, zijn verbonden met de herinneringen aan mijn kindertijd. Destijds vond je ze niet zoals nu kant-en-klaar in de bakkerijen, maar werden ze vooral tijdens de carnavalsperiode gemaakt en in de houtoven gebakken. Tegenwoordig kunnen we ze gemakkelijk thuis bereiden en in de elektrische oven bakken. De smaak is zeker niet identiek, maar even bevredigend. Dit traditionele dessert heeft een intense, bijzondere geur, omdat het gemaakt wordt met geurige specerijen en gezoet wordt met honing. Echt heerlijk en ze worden graag gegeten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1.000 g bloem 0
- 250 g honing
- 250 g suiker
- 150 ml gekookte wijn
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 2 zakjes vanilline
- 2 sinaasappels (gebruik geraspte schil)
- 1 borrelglas extra vergine olijfolie
- 150 ml appelsap
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
Gemalen kruidnagel HIER op amazon
Gereedschap
- Deegplank
- Oven
Stappen
Alle droge ingrediënten op de deegplank gieten: gezeefde bloem, suiker, kaneel, kruidnagel, vanilline, geraspte sinaasappelschil, cacao. Mixen en een fontein vormen door een gat in het midden te maken.
Giet in het midden de vloeibare ingrediënten: olie, honing, gekookte wijn, sap van gestoofde appels. De appels kun je bewaren en apart eten.
Kneed met de hand tot een stevig deeg. Het moet vrij zacht zijn, maar niet te veel.
Verdeel het deeg in stukken en rol stroken uit om mooie grote ringen te vormen zoals afgebeeld.
Plaats drie ringen tegelijk op de bakplaat in het midden, laat ze ongeveer twintig minuten bij 200 graden staan.
Het zal nodig zijn om meerdere keren te bakken tot alle ringen gaar zijn.
Laat de Apulische peperati goed afkoelen met hun bedwelmende geur, vooral dankzij kaneel, kruidnagel en sinaasappel.
Originele Apulische Peperati van oma oude recept
Sommigen voegen ook chocolade toe aan het recept, maar in het traditionele recept is dit niet inbegrepen.
In deze inhoud zijn er één of meer affiliate links.
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
Kom ook eens kijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan er chocolade in de Apulische peperati?
Het originele recept van de Apulische peperati bevat geen chocolade maar wel ongezoet cacao. Echter, chocolade is populair en velen voegen het toe.
