Pasta met aardappelen en rucola in room heeft de sterke en intense smaak van rucola (vooral die spontaan in de velden groeit) verzacht met aardappelen en verder door de room die dit gerecht romig maakt. Een eerste gang die absoluut geprobeerd moet worden.
In het voorjaar, wanneer de dagen langer worden en de middagzon verwarmt, is het fijn om wandelingen te maken aan de rand van de stad, ver van de drukte. Dan vind je soms verse rucola op de velden en krijg je zin om deze te plukken en in de keuken te gebruiken.
Je kunt het zowel rauw als gekookt gebruiken. Gekookt samen met de pasta of rauw om gemengde salades te verrijken.
Mijn voorstel is een eenvoudig recept met ingrediënten die je vaak in huis hebt.
Het is in een half uur klaar en ook de voorbereiding vereist niet veel moeite.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 250 g pasta (conchiglioni formaat)
- 1 bos rucola
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- room voor koken (140 g (een verpakking))
- q.b. Grana Padano geraspt
Gereedschap
- Pan
Stappen
Rucolazaden kopen HIER op amazon
Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en bak ze goudbruin in de snelkookpan in een beetje extra vergine olijfolie samen met fijngehakte knoflook en zout.
Sluit de pan en kook vijf minuten vanaf het moment dat de maximale stoom is bereikt.
Reinig de rucola door vergeelde en droge bladeren te verwijderen, en was ze in een kom.
Open de snelkookpan en voeg de rucola toe aan de aardappelen. Roer totdat het verwelkt is voor twee/drie minuten.
Kook de conchiglioni in een pan met gezouten kokend water voor ongeveer tien minuten.
Giet de pasta al dente af en doe deze in de snelkookpan met de room en een beetje geraspte grana.
Roer en serveer de ‘Pasta met aardappelen en rucola in room’ warm en smaakvol.
Pasta met aardappelen en rucola in room
Voor dit recept is het aan te raden om, indien mogelijk, verse seizoensrucola te gebruiken, maar als je het niet kunt vinden, gebruik dan verpakte rucola.
In deze inhoud zijn er een of meer affiliate links.
Neem ook een kijkje op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
