Suikervrije banketbakkersroom is een zeer verleidelijk gerecht, perfect voor wie op suikers en fijnere bloemsoorten wil letten; deze suikervrije room doet zeker niet onder voor de klassieke banketbakkersroom met suiker — de smaak zal u bij de eerste hap overtuigen! Perfect om te serveren als nagerecht uit een kommetje maar ook als vulling voor taartbodems, taarten en elk zoet dat uw fantasie u ingeeft!
U kunt deze room combineren met de volgende zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor suikervrije banketbakkersroom
- 2 eieren (Hele)
- 50 g stevia
- 38 g bloem met lage glycemische index
- 580 g melk
- citroenrasp (eetbare schil)
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van suikervrije banketbakkersroom
- Keukenweegschaal
- Steelpan
- 2 Kommen
- Houten lepel
- Spatel
- Handgarde
- Mes
- Vershoudfolie
- Lepel
Bereiding van suikervrije banketbakkersroom
Doe in een glazen kom en meng met een houten lepel de eieren met de stevia en de bloem tot een dikke, klontvrije massa.
Doe in een steelpan de melk en de citroenschil in reepjes (zonder het witte gedeelte). Zet op het fornuis op matig vuur gedurende 2 minuten en zet daarna uit.
Voeg 4 eetlepels lauwe melk toe aan de kom met het eimengsel, stevia en bloem en roer met de houten lepel tot een dikke, gladde crème.
Giet dit crèmige mengsel in de steelpan met melk, zet terug op middelhoog vuur en roer met de houten lepel totdat het begint in te dikken; zet dan het vuur uit.
Schep de suikervrije banketbakkersroom in een schone, droge glazen kom met behulp van een spatel, dek onmiddellijk af met vershoudfolie zodat de folie het oppervlak raakt (dit voorkomt dat er een vel ontstaat) en laat rusten tot het volledig is afgekoeld (ongeveer 4 tot 5 uur).
Als de room volledig koud is, verwijder dan de folie en haal de citroenschillen eruit (gebruik een lepel) en klop krachtig met een handgarde; zo krijgt u een gladde, fluweelzachte en zeer romige banketbakkersroom!
Nu is uw suikervrije banketbakkersroom klaar om te worden gebruikt als nagerecht uit een kommetje of als vulling voor crostata’s, taarten, koekjes en alles waar u maar zin in heeft!
Bewaren
U kunt de suikervrije banketbakkersroom, zodra deze koud is, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een glazen kom afgedekt met folie die het oppervlak raakt.
Of bewaar de room direct in individuele porties in glaasjes afgedekt met vershoudfolie (bij gebruik als nagerecht uit een kommetje).
