Stappen

• Allereerst bakken we de plakken kip. We hebben gekozen voor de heteluchtfriteuse, zonder ook maar een druppel olie toe te voegen (vertrouw ons: het vlees zal heerlijk mals en sappig zijn) door de temperatuur in te stellen op 190°C voor ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de dikte van het vlees), en de plakjes te draaien wanneer er nog maar een paar minuten over zijn, voor een gelijkmatige bruining. Als alternatief kun je ze bakken in een goed verhitte pan met antiaanbaklaag (ook een grill of gietijzeren pan zijn uitstekend), slechts enkele minuten per kant zijn voldoende. We raden bakken in de oven af als de kip niet gekruid is, omdat het dan zou uitdrogen.

  

• Eenmaal gaar, snijden we de kip in kleine stukjes direct in een kom: we hebben ons geholpen met een keukenschaar om het te versnellen. Voeg vervolgens de ricotta, een theelepel gerookte paprika (mild of pittig naar smaak is ook prima) en zout toe. Meng het geheel goed door elkaar tot je een romig en goed verdeeld mengsel hebt.

  

• Neem op dit punt een wrap of een tortilla (deze zijn elastischer en gemakkelijker op te rollen), verdeel de helft van het mengsel in het midden en voeg, indien gewenst, ook een dunne plak provola toe voor een smeltende touch. Vouw de zijkanten naar binnen en rol op om onze burrito te vormen. Herhaal dezelfde handeling met de tweede.

  

• Voor de laatste kookstap, plaatsen we de burrito terug in de heteluchtfriteuse op 200°C voor 3-5 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn. Als alternatief kunnen we ze opwarmen in een pan met antiaanbaklaag, op middelhoog vuur, en ze voorzichtig aan alle kanten draaien om ze aan de buitenkant krokant te maken. Als je liever de oven gebruikt, raden we aan om ze te verwarmen op 200°C voor ongeveer 8-10 minuten, ze op een bakplaat met bakpapier te leggen.

  Binnenin zullen ze heerlijk romig zijn… Eet smakelijk!