Stappen

• Eerst koken we de plakken kip. Wij hebben gekozen voor de airfryer, zonder ook maar een beetje olie toe te voegen (vertrouw ons: het vlees zal heerlijk mals en sappig zijn) met de temperatuur ingesteld op 190°C voor ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de dikte van het vlees), draaiend de plakjes wanneer er nog maar een paar minuten over zijn, voor een gelijkmatige verkleuring. Als alternatief kan het worden gekookt in een hete anti-aanbak koekenpan (ook een grillpan of gietijzeren pan zijn uitstekend), slechts een paar minuten per kant is voldoende. We raden echter af om het in de oven te koken als de kip niet gekruid is, omdat het zou uitdrogen.

  

• Eenmaal gekookt, snijden we de kip in kleine stukjes direct in een kom: we hebben een keukenschaar gebruikt om het te versnellen. Voeg dan de ricotta toe, een theelepel gerookte paprika (ook zoet of pittig is prima, afhankelijk van de smaak) en zout. Meng alles goed totdat een romig en goed verdeeld mengsel ontstaat.

  

• Neem op dit punt een platbrood of een tortilla (deze zijn elastischer en makkelijker op te rollen), verdeel de helft van het mengsel in het midden en voeg, indien gewenst, ook een dun plakje provola toe voor een smeuïge toets. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het op om onze burrito te vormen. Herhaal dezelfde handeling met de tweede.

  

• Voor de laatste kookstap, zetten we de burrito’s terug in de airfryer op 200°C voor 3-5 minuten, totdat ze goed goudbruin zijn. Als alternatief kunnen we ze opwarmen in een anti-aanbak koekenpan, op middelhoog vuur, ze voorzichtig draaiend aan alle kanten om ze krokant van buiten te maken. Als je liever de oven gebruikt, raden we aan ze op te warmen in een voorverwarmde oven van 200°C voor ongeveer 8-10 minuten, op een bakplaat bekleed met bakpapier.

  Binnenin zullen ze romig zijn… Eet smakelijk!