De risotto gorgonzola en spek is een romig en smaakvol hoofdgerecht, perfect zowel voor een dagelijkse lunch als voor speciale gelegenheden, zoals een diner met vrienden of het kerstmenu. De ontmoeting tussen de zachte, omhullende gorgonzola en de knapperige spek – zoet of gerookt, afhankelijk van je voorkeur – creëert een evenwichtige en onweerstaanbare risotto, die je bij de eerste hap verleidt.
Een van de sterke punten is de eenvoud: deze romige risotto zonder boter wordt direct op smaak gebracht met gorgonzola en een snufje Parmezaanse kaas, wat leidt tot een fluweelachtige en romige textuur. De bereiding is voor iedereen toegankelijk: begin met het fruiten van de ui met de spek, rooster de rijst en kook het door geleidelijk groentebouillon toe te voegen. Slechts een paar minuten voor de laatste roering zijn genoeg om enkele ingrediënten om te toveren tot een bevredigend en geurig gerecht.
Eenvoudig, snel en onweerstaanbaar, de risotto gorgonzola en spek is de ideale keuze wanneer je een romig hoofdgerecht wilt serveren dat comfort en karakter samenbrengt. Serveer het goed warm en bereid je voor om een tweede portie te nemen!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 536,33 (Kcal)
- Koolhydraten 65,33 (g) waarvan suikers 0,89 (g)
- Eiwitten 17,38 (g)
- Vet 22,24 (g) waarvan verzadigd 8,67 (g)waarvan onverzadigd 7,52 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 668,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de risotto gorgonzola en spek
Als je coeliakie hebt, vergeet dan niet te controleren of er “glutenvrij” op het etiket van de spek staat.
- 320 g Carnaroli rijst
- 100 g spek (dun gesneden)
- 80 g gorgonzola (zacht)
- 1/4 ui
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan antiaanbaklaag
- 1 Steelpan
Hoe maak je een romige risotto met gorgonzola en spek zonder boter
Om de risotto gorgonzola en spek te bereiden, begin met het fijnhakken van de ui (1); zet deze apart. Snijd het spek in dunne reepjes. Giet in een antiaanbaklaag pan de olie en verwarm deze goed, voeg vervolgens het spek toe (2) en laat het een paar seconden bakken.
Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe (3) en laat deze op laag vuur zacht worden (4). Let op dat je het niet verbrandt. Houd naast je op het fornuis een steelpan met groentebouillon die lichtjes kookt.
Voeg de rijst toe (5), voeg een beetje zout toe en laat het een paar minuten roosteren. Blus het dan met een of twee pollepels kokende groentebouillon (6).
Kook de risotto op deze manier gedurende 15-16 minuten, onder regelmatig roeren (7) en voeg meer kokende groentebouillon toe als de eerder toegevoegde bouillon is opgenomen. Als de rijst gaar is maar nog al dente, proef het en breng op smaak met zout. Voeg vervolgens de gorgonzola in blokjes toe (8).
Zet het vuur onmiddellijk uit en roer om het te laten smelten. Voeg dan ook de Parmezaanse kaas toe (9) en blijf roeren, nog steeds met het vuur uit, voor ongeveer een minuut (10), totdat de kazen goed zijn gemengd met de risotto.
Serveer de risotto gorgonzola en spek meteen.
Bewaring
Als er iets overblijft, kun je de risotto een paar dagen in de koelkast bewaren en het vervolgens nieuw leven inblazen door riso al salto te maken of supplì te maken.
Tips en varianten
Als je in plaats van zachte gorgonzola de pittige versie wilt gebruiken, raad ik aan om de hoeveelheden iets te verminderen (gebruik 50-60 g) en voeg ook een klontje boter toe tijdens het roeren.
