De risotto gorgonzola en spek is een romig en smaakvol voorgerecht, perfect voor zowel dagelijkse maaltijden als speciale gelegenheden, zoals een diner met vrienden of het kerstmenu. De combinatie van de zoete, zachte en omhullende gorgonzola met het krokante spek – zoet of gerookt, afhankelijk van de smaak – resulteert in een evenwichtige en onweerstaanbare risotto die bij de eerste hap indruk maakt.
Een van zijn sterke punten is eenvoud: deze romige risotto zonder boter wordt direct gemengd met de gorgonzola en een snufje Parmigiano Reggiano, wat resulteert in een fluweelzachte en romige textuur. De bereiding is voor iedereen toegankelijk: je begint met het fruiten van de ui met het spek, roostert de rijst en kookt het door geleidelijk warme groentebouillon toe te voegen. In een paar minuten kun je met de uiteindelijke binding eenvoudige ingrediënten omtoveren in een bevredigend en geurend gerecht.
Eenvoudig, snel en onweerstaanbaar, de risotto gorgonzola en spek is de ideale keuze wanneer je een romig voorgerecht wilt serveren dat comfort en karakter combineert. Serveer het goed heet en bereid je voor op een tweede ronde!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 536,33 (Kcal)
- Koolhydraten 65,33 (g) waarvan suikers 0,89 (g)
- Eiwitten 17,38 (g)
- Vet 22,24 (g) waarvan verzadigd 8,67 (g)waarvan onverzadigd 7,52 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 668,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor risotto gorgonzola en spek
Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat het spek een “glutenvrij” label heeft.
- 320 g Carnaroli rijst
- 100 g spek (in dunne plakjes gesneden)
- 80 g gorgonzola (zoet)
- 1/4 ui
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. groentebouillon
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Steelpan
Hoe een romige risotto met gorgonzola en spek zonder boter te bereiden
Om de risotto gorgonzola en spek te bereiden, begin je met het fijnsnijden van de ui (1); zet het apart. Snijd het spek in dunne reepjes. In een anti-aanbak pan verwarm je de olie goed, voeg dan het spek toe (2) en laat het een paar seconden aanbakken.
Voeg dan de gesneden ui toe (3) en laat het op laag vuur zacht worden (4). Zorg ervoor dat het niet verbrandt. Houd een steelpan met altijd licht kokende groentebouillon binnen handbereik op het fornuis.
Voeg de rijst toe (5), zout het licht en laat het een paar minuten roosteren. Blus dan af met een of twee pollepels kokende groentebouillon (6).
Kook de risotto op deze wijze voor 15-16 minuten, vaak roerend (7) en voeg meer kokende groentebouillon toe wanneer de eerder toegevoegde is opgenomen. Wanneer de rijst gaar is maar nog al dente, proef en breng op smaak met zout. Voeg dan de in blokjes gesneden gorgonzola toe (8).
Zet het vuur meteen uit en roer om het te laten smelten. Voeg dan ook de parmezaan toe (9) en ga verder met het afwerken van de risotto, nog steeds met het vuur uit, voor ongeveer een minuut (10), totdat de kazen goed gemengd zijn met de risotto.
Serveer de risotto gorgonzola en spek onmiddellijk.
Bewaring
Als er restjes zijn, kun je de risotto een paar dagen in de koelkast bewaren en later nieuw leven inblazen door het gebakken rijst of supplì te maken.
Tips en varianten
Als je in plaats van de zoete gorgonzola de pittige variant wilt gebruiken, raad ik aan om de hoeveelheid iets te verminderen (gebruik 50-60 g) en voeg ook een klontje boter toe tijdens het afwerken.
