Ah, de hotdogs, een van de meest geliefde streetfoods ter wereld. Of het nu een simpel broodje gevuld met een gekookte worst en een saus is of echte gourmet-hotdogs, er is tegenwoordig voor elk wat wils.
Voor mij herinneren hotdogs me aan veel reizen. Omdat je de hotdog overal kunt vinden en het mooie is dat elke locatie zijn eigen recept of die speciale toevoeging aan de vulling heeft, waardoor het uniek is. Bijvoorbeeld, we hebben ze geproefd in IJsland, waar ze pylsur worden genoemd en de worst is gemaakt van lamsvlees, varkensvlees en rundvlees, of ook in Tromsø, Noorwegen, waar ze precies in het centrum worden geserveerd, in een kraam die zelfs de titel “kleinste bar ter wereld” heeft. In dat geval waren de worsten gemaakt van rendier en kalfsvlees en kon je kiezen uit verschillende toppings, zoals gemarineerde uien, gefrituurde uien en nog veel meer.
Als ik ze thuis maak, maak ik natuurlijk het brood zelf, wat zoals gewoonlijk een heel ander verhaal is en iedereen kan ze naar wens vullen. Ik vind ze lekker met gesneden sla, augurken en, uiteraard, gefrituurde uien.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Dagen
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 hotdogs
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g bloem 0
- 2 theelepels gedroogde biergist
- 20 g suiker
- 250 g melk (lauw)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 8 g zout
- 40 g plantaardige olie
- 6 worsten
- 8 augurken
- q.b. sla
- q.b. gefriteerde uien
- q.b. ketchup
- q.b. mayonaise
- q.b. mosterd
- 1 ei (om te borstelen)
Stappen
Om de broodjes voor hotdogs te bereiden, doe de bloem, de gedroogde biergist, de suiker en de lauwe melk in de kom van de keukenmachine. Start de machine en voeg het ei en zout toe. Kneed tot een homogeen deeg, voeg dan de olie in een straaltje toe en blijf kneden totdat het deeg elastisch is, dat wil zeggen dat het loskomt van de bodem en zijkanten van de kom en rond de haak is gewikkeld.
Vorm een bal van het deeg, plaats het terug in de kom en laat afgedekt rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt ca. 2 uur en 30 minuten.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, verdeel het dan in 6 gelijke stukken met behulp van een weegschaal en vorm een bolletje van elk stuk.
Rol elk bolletje deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit met behulp van een deegroller, vorm een rechthoek van ca. 20 x 10 cm. Rol de rechthoek van het deeg op om een worstje van ca. 20 cm lang te krijgen. Knijp het deeg aan de zijkanten en aan de achterkant om de opening te sluiten en een glad oppervlak te krijgen.
Leg de verkregen broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afgedekt nog 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden (statisch).
Klop het ei met behulp van een vork en bestrijk de hotdogbroodjes ermee.
Bak op 190 graden voor ca. 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal de broodjes uit de oven, snijd ze doormidden in de lengte, maar laat de onderkant intact en vul ze met de hieronder beschreven vulling, of naar wens.
Breng water aan de kook in een pan, dompel de worsten erin, dek af met een deksel en laat ongeveer tien minuten zachtjes koken.
Was en droog de sla en snijd deze fijn. Laat de augurken uitlekken en snijd ze fijn.
Vul uw hotdogbroodjes met sla, augurken, worsten, alsook gefrituurde uien en sauzen naar smaak en serveer.
