De pittige pasta met speck en harissa is een hoofdgerecht met een romige en smaakvolle saus, die bereid wordt terwijl de pasta kookt. De harissa, een traditionele saus uit Tunesië op basis van chilipeper, knoflook en olijfolie, maakt het gerecht pittig. Gewoonlijk worden er ook enkele specerijen toegevoegd, zoals koriander of komijn. Harissa is verkrijgbaar in glazen potten, blikken en ook in tubes, zoals tomatenpuree.
Het is perfect om allerlei gerechten op smaak te brengen of te kruiden, zoals deze pittige pasta, waaraan ik ook mijn geliefde speck en courgettes heb toegevoegd, naast blokjes mozzarella, die het nog smakelijker en uitrekbaar maken!
Als je van pittige gerechten houdt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g pasta
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 100 g speck (in plakjes)
- 2 gedroogde paprika’s op olie
- 2 courgettes
- 1 eetlepel harissa
- 250 g verse vloeibare room
- q.b. zout
- 125 g mozzarella
- q.b. basilicum (optioneel)
Stappen
Om de pittige pasta met Speck en harissa te bereiden, breng je een grote pan met ruim water aan de kook, voeg je zout toe en kook je de pasta.
Ondertussen bereid je de saus.
Pel en hak de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook een paar minuten. Snijd de speck en de gedroogde paprika’s op olie in reepjes en bak ze samen met de ui en knoflook nog twee minuten.
Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Voeg ze toe aan de pan, bak alles nog een minuut, voeg dan de harissa en de verse vloeibare room toe en roer goed door. Voeg zout naar smaak toe, breng aan de kook en laat op laag vuur, met de deksel erop, sudderen totdat de pasta gaar is.
Laat ondertussen de mozzarella uitlekken en snijd deze in blokjes en zet apart.
Giet de pasta al dente af, bewaar een beetje van het kookvocht. Doe de pasta direct in de pan met de saus en meng goed. Voeg indien nodig wat kookvocht toe om alles beter te binden. Voeg de blokjes mozzarella toe, roer opnieuw en serveer je pittige pasta direct. Voeg eventueel enkele blaadjes basilicum toe indien gewenst.
