Saté is een Indonesisch gerecht, dat ook in Thailand en Maleisië populair is. Het bestaat uit vlees aan een spies, dat kan variëren afhankelijk van de regio of persoonlijke voorkeuren, gemarineerd in een mix van sojasaus, limoensap en andere specerijen/aroma’s. Vandaag geef ik jullie het recept voor kipsaté met pindasaus, die ik onlangs in een biergarten in Duitsland heb gegeten… en waar ik verliefd op ben geworden.
Saté wordt vaak geserveerd met gekookte of gestoomde rijst, maar ook met gekookte en rauwe groenten. Ik stel voor om het op een smakelijke gemengde salade te serveren, precies zoals ik het in Duitsland heb genoten.
Natuurlijk kun je de hoeveelheden van de marinade aanpassen aan je eigen smaak. Voeg meer of minder chili toe, als je geen verse gember vindt, vervang het dan door gedroogde gemberpoeder (in dat geval verminder de hoeveelheden omdat het een intensere smaak heeft) of voeg limoensap toe aan de reeds gekookte spiesjes voor een extra frisse touch.
Als je van Aziatische gerechten houdt, probeer dan ook eens deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 kipsaté
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g kipfilet (ontbeend)
- 4 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels limoensap
- 2 theelepels honing
- naar smaak chili
- 1 theelepel gember (geraspt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel sesamolie
- naar smaak plantaardige olie (voor het koken)
- 100 g pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel honing
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gember (geraspt)
- naar smaak water
- naar smaak gemengde salade of gekookte rijst voor serveren
Stappen
Om de kipsaté te bereiden, snijd de kipfilet in blokjes van ca. 2 cm. Zet apart.
Meng in een kom de sojasaus, het limoensap, de honing, chili naar smaak, de gember, de fijngehakte knoflookteen en de sesamolie. Voeg dan ook de kipstukjes toe en meng goed zodat elk stukje kip bedekt is met de marinade. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast, maar liever een hele nacht.
Week ondertussen de houten spiesjes in water die je gaat gebruiken voor de kipsaté, zodat ze niet verbranden tijdens het koken. Als je stalen spiesjes gebruikt, kun je deze stap uiteraard overslaan.
Na de marineertijd rijg je de gemarineerde kipstukjes aan de spiesjes en leg je ze in een ovenschaal.
Als je alle spiesjes hebt bereid, verhit je een pan met een scheutje olie en bak je de spiesjes aan beide kanten op hoog vuur, 2-3 minuten per kant. Besprenkel ze tijdens het koken met de overgebleven marinade.
Haal de kipsaté uit de pan en serveer direct met de pindasaus (waarvan je het recept hieronder vindt) en gekookte rijst of een mooie gemengde salade.
Om de pindasaus te maken, meng je in een kom de pindakaas, de sojasaus, het limoensap, de honing, de fijngehakte knoflook en de geraspte gember. Voeg dan beetje bij beetje water toe al roerend, totdat de gewenste consistentie is bereikt.
