Het onmisbare gerecht van warme zomerdagen: rijstsalade met tonijn en eieren. Oh ja, met de toevoeging van ingelegde uitjes en gehakte peterselie, om die extra smaak en kleur toe te voegen.
Het bereiden van rijstsalade met tonijn en eieren is heel eenvoudig en is perfect om van tevoren te maken. Je hoeft alleen maar de rijst te koken, te wachten tot hij afkoelt en dan aan te maken. En je kunt het gerust van tevoren maken, bijvoorbeeld de dag ervoor, zodat je lunch of diner klaar is, het is zelfs perfect om mee te nemen naar kantoor of voor een picknick.
Kies uiteraard verse en kwaliteitsingrediënten, want het smaakverschil is merkbaar, vooral als de ingrediënten weinig zijn, zoals in dit geval!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 220 g rijst (voor salades)
- q.b. zout
- 4 eieren
- 160 g tonijn in olie
- 160 g ingelegde uitjes
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peterselie
Stappen
Om de rijstsalade met tonijn en eieren te bereiden, breng ruim water aan de kook in een pan, voeg zout toe en voeg de rijst toe, kook gedurende 10-12 minuten, of de tijd aangegeven op de verpakking. Giet af, doe in een kom, voeg een beetje extra vergine olijfolie toe, meng en laat afkoelen.
Ondertussen zet je de eieren in een steelpannetje, dek ze af met water, breng aan de kook en laat 8 minuten koken. Koel kort af onder koud water en leg apart.
Wanneer de rijst is afgekoeld, pel de eieren en snijd ze in partjes of plakjes. Voeg de eieren toe aan de rijst samen met de uitgelekte tonijn en uitgelekte ingelegde uitjes.
Was en hak de peterselie en voeg deze ook toe samen met een beetje extra vergine olijfolie. Meng, voeg indien nodig zout toe en zet de rijstsalade met tonijn en eieren in de koelkast tot het moment van serveren.
