Het semifreddo met knapperige muesli is een fris en smakelijk dessert. Delicaat vanille-ijs, afgewisseld met veel stukjes gekarameliseerde amandelen en hazelnoten die een knapperige en smaakvolle toets geven. Het is een dessert voor alle gelegenheden, zelfs speciale!
Als je geen tijd of zin hebt om de amandel- en hazelnoot krokant zelf te maken, kun je natuurlijk ook kant-en-klare krokant gebruiken, die je in de supermarkt kunt vinden. Als je het echter zelf maakt en het is niet voor kinderen bedoeld, kun je de krokant altijd afblussen met een scheutje rum, voor die extra smaak.
Het semifreddo met knapperige muesli is ook ideaal om van tevoren te bereiden.
Als je van zelfgemaakt ijs houdt, probeer dan ook eens deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 90 g water
- 100 g suiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 100 g amandelen
- 100 g hazelnoten
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 1/2 vanillepeul
- 180 g zure room
- 300 g verse room
Stappen
Om het semifreddo met knapperige muesli te bereiden, begin je met het maken van de amandel- en hazelnoot krokant. Plaats het water, de suiker en de kaneel in een middelgrote pan en breng het aan de kook terwijl je roert, zodat de suiker smelt en begint te karameliseren.
Voeg vervolgens de amandelen en hazelnoten toe en blijf koken op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, totdat al het water is verdampt en er een suikerkorst rond de amandelen en hazelnoten is gevormd. Verlaag dan de hitte iets en blijf roeren, totdat de suiker die de amandelen bedekt opnieuw karameliseert. In totaal duurt het ongeveer 15 minuten koken.
Verplaats je gekarameliseerde amandelen en hazelnoten naar een vel bakpapier en laat ze volledig afkoelen.Hak grof met een mes of plaats in een voedselzakje en geef een paar slagen met een vleeshamer, zodat het alles grof breekt.
Wanneer de krokant klaar is, bereid dan de semifreddo. Doe een beetje water in een pan en breng aan de kook. Breek ondertussen de eieren in een kom geschikt voor au-bain-marie koken en voeg de suiker en het merg van de vanillepeul toe. Plaats de kom op de pan met kokend water (zonder dat deze het water raakt) en begin het mengsel te kloppen met een elektrische mixer, totdat het bleek en heel luchtig is. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal de kom van de pan en blijf het mengsel kloppen met de mixer totdat het enigszins is afgekoeld.
Voeg de zure room toe en meng met een spatel.Klop de room op en voeg het samen met driekwart van de krokant toe aan het eimengsel, met behulp van een spatel en bewegingen van onder naar boven.
Giet het mengsel in een met plasticfolie beklede cakevorm (ca. 20×10 cm). Plaats in de vriezer voor ongeveer 1 uur en 30 minuten. Haal dan het semifreddo uit de vriezer, dat gedeeltelijk is gestold, en meng het met behulp van een lepel. Dek af met plasticfolie en plaats nogmaals in de vriezer voor nog eens 4 uur, indien gewenst de hele nacht.
Wanneer het tijd is om je semifreddo met knapperige muesli te serveren, haal het dan uit de vorm door het om te keren op een schaal of snijplank, verwijder de plasticfolie, verdeel de resterende krokant over het oppervlak en serveer in plakken gesneden.
