Vandaag laat ik je een smakelijk recept van een licht en lekker vegetarisch gerecht achter, perfect zowel als hoofdgerecht als voorgerecht: de smakelijke courgettes in de pan met miso en burrata.
Een gerecht dat je in minder dan een half uur op tafel zet en met weinig ingrediënten bereidt. Was gewoon de courgettes en snij ze doormidden, snijd ze in een rasterpatroon en bak ze dan in de pan, terwijl je ze af en toe bestrijkt met een mix van miso, sojasaus, extra vierge olijfolie en honing. Ik voeg ook wat knoflookpoeder toe, wat altijd goed past bij courgettes, maar dit is natuurlijk optioneel.
Voor een verfrissend tintje zorgt de verse munt, een ander ingrediënt dat perfect bij courgettes past.
Als je geen burrata hebt, kies dan voor de klassieke mozzarella of buffalo mozzarella.
Als je van courgettes houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 eetlepel miso
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- naar smaak extra vierge olijfolie (voor de pan)
- 1 burrata (ca. 120 g)
- 10 blaadjes munt
Stappen
Om de smakelijke courgettes in de pan met miso en burrata te bereiden, was je de courgettes en snijd je ze doormidden in de lengte. Snijd het snijgedeelte in een rasterpatroon in.
Meng in een kom de miso met de extra vierge olijfolie, de sojasaus, de honing en het knoflookpoeder.
Verhit een pan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en leg de courgettes met de snijkant naar beneden erin. Laat 4-5 minuten op hoog vuur bruin worden, tot de snijkant kleur heeft gekregen, draai ze om en bak nog 4-5 minuten aan de andere kant.
Bestrijk ondertussen de snijkant met het miso- en sojasauzmengsel, draai ze dan opnieuw om en bak een paar minuten op de snijkant, op hoog vuur.
Draai ze dan om, bestrijk opnieuw met het miso- en sojasauzmengsel en laat nog enkele minuten koken tot de gewenste gaarheid.
Was en droog ondertussen de muntblaadjes en hak ze grof.
Leg de courgettes op een schaal, besprenkel met de resterende misosaus, bestrooi met de munt en serveer samen met de burrata.
