Als je van cheesecakes houdt, mag je deze cheesecake met mascarpone en aalbessen niet missen. Het heeft een basis van zanddeeg, bedekt met een romig gedeelte bereid met mascarpone, roomkaas en eieren, verrijkt met veel sappige aalbessen die een frisse en zure toets geven.
Het is heel eenvoudig te maken, je hebt niet eens een elektrische mixer nodig om een deel van de room te bereiden, het wordt eenvoudig met een garde gemengd.
Deze gebakken cheesecake is ook perfect om van tevoren te bereiden, sterker nog, het is beter als je het de dag voor het serveren maakt, zodat het voldoende tijd heeft om in de koelkast af te koelen, voor een unieke romigheid en frisheid.
Wie hier niet voor de eerste keer op de blog is beland, weet dat ik dol ben op cheesecakes, en ik kan vooral niet weerstaan aan een goede gebakken cheesecake.
Als je ook een liefhebber van cheesecakes bent, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g boter
- 75 g suiker
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout
- 600 g rode aalbessen
- 350 g verse roomkaas
- 300 g mascarpone
- 3 eieren
- 160 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 35 g maïszetmeel
- 1/2 theelepel zout
Stappen
Om de cheesecake met mascarpone en aalbessen te maken, doe je de bloem, suiker, koude boter in stukjes en het zout in de mixer. Zet de mixer aan tot je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg het ei toe en zet de mixer weer aan tot het deeg begint te vormen. Breng het geheel over naar het werkblad, kneed met je handen, vorm een plat schijfje en wikkel het in folie. Uiteraard kun je het zanddeeg ook met de hand kneden.
Zet in de koelkast voor 1 uur.
In de tussentijd, rits de aalbessen en was ze, verdeel ze over een schone doek zodat ze kunnen drogen.
Na de rusttijd in de koelkast, verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) en bekleed de bodem van een taartvorm (22-24 cm in diameter) met bakpapier. Rol het zanddeeg uit om de hele bodem te bedekken, prik het meerdere malen in met een vork en bak het op 200 graden gedurende 15 minuten.
Bereid ondertussen de room. Meng de mascarpone en roomkaas met de suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg dan de eieren en maïszetmeel toe en blijf mengen totdat je een homogeen mengsel krijgt. Voeg tenslotte de aalbessen toe met behulp van een spatel.
Na de baktijd van de zanddeeg, haal deze uit de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden en zet de oven op de statische stand.
Giet de room met de aalbessen over de zanddeegbodem en verdeel gelijkmatig.
Zet de cheesecake terug in de oven en bak gedurende ca. een uur en 15 minuten, zonder de oven te openen, totdat de cheesecake een beetje goudbruin is aan de bovenkant en het midden nog lichtjes wiebelt.
Zet dan de oven uit en laat de cheesecake er 20 minuten in staan, met de deur gesloten. Haal dan je cheesecake met mascarpone en aalbessen uit de oven en laat afkoelen, zet deze vervolgens minimaal twee uur in de koelkast voor je het serveert.
Om je cheesecake met mascarpone en aalbessen te serveren, decoreer met een paar trossen aalbessen en een paar muntblaadjes bovenop.
